Не съхранявайте пресни броколи в херметически затворена торбичка
Избор на броколи
Въпреки че е лесно достъпна целогодишно, основното време за пресни броколи е от октомври до април в Северното полукълбо. Когато избирате броколи, потърсете живи зелени листа и твърди тънки стъбла. Дебелите стъбла ще бъдат дървесни и са знак за прелюбодейство.
Флората трябва да бъде компактен, здраво затворен и с тъмно зелен цвят. Отхвърлете всички глави, които показват признаци на пожълтяване или малки жълти цветя, тъй като това е индикация за възрастта.
Броколите също са на разположение замразени.
Броколи за съхранение
Консумирайте свежи броколи веднага щом можете, тъй като това няма да продължи дълго. За да съхранявате, замъглявайте главите, обвивайте хлабаво в влажни хартиени кърпи и охлаждайте. Използвайте в рамките на 2 до 3 дни. Не съхранявайте броколи в запечатана пластмасова торбичка. Необработеният броколи изисква циркулация на въздуха. Перфорирана пластмасова торбичка е добре.
Вареното броколи трябва да бъде покрито и охладено. Използвайте в рамките на 3 дни.
За да замръзнете, изсипете измитите броколи във флора и стъблата на парчета. Парене или бледнее около пет минути. Потопете се в ледената вода, за да спрете готвенето, изцедете добре и поставете в запечатани торби или контейнери. Замразявайте до 12 месеца.