Рецепта за лазаня от зеленчуци

Рецепти от лазаня от зеленчуци (кликнете за по-голямо изображение) често изискват да направите сос бешамел (бял). Не това. Това е лесно, защото просто соте зеленчуци, след това се разбърква в буркан или спагети сос.

Сервирайте тази зеленчукова лазаня с цезарова салата и чесън.

Какво ви е нужно

• 2 супени лъжици зехтин
• 1/2 чаша нарязан лук
• 3 скилидки чесън, накълцани
• 1/2 чаша зелен пипер нарязан на кубчета
• 1/2 чаша червен пипер нарязан на кубчета
• 1/2 чаша нарязани на кубчета тиквички
• 8 унции. нарязани гъби
• 2 26 унция буркани сос спагети или 6 чаши домашно спагети сос
• сол кошер и черен пипер на вкус
• 15 унции сладко сирене рикота
• 2 големи яйца, леко пребити
• 1 чаша настъргана
• сирене от азиаго
• 12 готови за фурна лазаня, като Ronzoni или Barilla
• 1 чаша настъргано сирене пармезан
• 2 чаши нарязани
• сирене моцарела

Как да го направим

1. Загрейте фурната до 375 градуса.
2. Загрейте зехтина в голям (12- или 14-инчов) тиган на средна температура. Добавете лук, чесън и чушки. Подсушете няколко минути, докато зеленчуците започне да се смекчават.
3. Добавете тиквички и гъби. Запалете 2-3 минути, докато зеленчуците освободят по-голямата част от водата си. Разбъркайте в сос от спагети.
4. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете соса да къкри около 7-10 минути. Вкус и коригирайте подправките.

1. В средна купа смесете сиренето рикота, яйцата и азиатното сирене заедно. Заделени.
2. Сложете около 3/4 чаша зеленчуков сос в долната част на тиган 9 х 13. На върха с четири лазаня юфка, преминавайки кръстосано. Всичко е наред, ако се припокриват. Нагоре с 1/2 от сместа рикота, пармезан и 1/3 от соса.
3. Върнете се с още четири лазаня, останалата смес от рикота, 1 чаша настъргано сирене моцарела и 1/3 от соса. Върнете се с останалите лазаня и останалия сос от спагети. Поръсете останалата моцарела върху сос от спагети.
4. Покрийте с алуминиево фолио и печете 30 минути. Извадете фолиото и печете още 10-20 минути, докато златистите и мехурчета. Оставете зеленчуковата лазаня да почива 15 минути преди рязането.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	1459
Общо мазнини	50 g
Наситените мазнини	25 g
Ненаситена мазнина	18 g
Холестерол	344 mg
натрий	6.952 мг
Въглехидрати	146 г
Диетични фибри	10 g
протеин	103 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.