Иначе познат като Estofado de Conejo en Tomate на испански, тази проста рецепта за заек е лесна, изискваща само основни умения за готвене. Обичайно е испанците да ядат заек и малки дивечови птици често. Зайците са лесни за намиране на всеки местен хранителен пазар или верижен супермаркет в Испания. Тази рецепта готва заека в богат доматен сос и е вкусно. Сервирайте в купа с пържени картофи .
Съвет: Помолете своя касапин да изреже заека и рецептата ще бъде още по-лесно! Ако не можете да купите заек в местния хранителен магазин, използвайте пиле. Той вкусва също толкова чудесно, че пилето изисква много по-малко време за готвене, за да бъде нежна.
Какво ви е нужно
- 1 цял заек (приблизително 4 паунда)
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 2 лука (нарязани на парчета)
- 1 16-унция може да смачка домати
- 1 дафинов лист
- 1 клонка
- естрагон
- 1 стръкче мащерка
- 2 стъбла целина (ситно нарязани)
- 1 чаша бяло вино
- 1/2 чаша вода
- Сол и пипер на вкус
- 1 нарязан магданоз
- 3 супени лъжици
- екстра винено зехтин
Как да го направим
- Почиствайте заека, ако е необходимо. Нарежете заека на малки парченца (приблизително 12-15 бр.). Нарежете лук, чесън и целина.
- Изсипете достатъчно маслиново масло в дъното на голям, тежък тиган и загрейте на средна височина. Когато е достатъчно горещо, поставете заека в тиган и кафявите парчета от всички страни. Премахване и заделяне.
- Използвайки същия тиган, за около 5 минути подсушете чесъна , лука и смачканите домати. (Ако съставките започват да се залепват, прибавете повече зехтин, ако е необходимо.) Добавете дафинов лист, естрагон, мащерка и нарязана целина.
- Върнете заека в тигана. Добавете бялото вино и разбъркайте. Завъртете отоплението, за да доведе до възпаление и намалете течността с половин или две трети. След това добавете водата и разбъркайте.
- Намалете топлината. Покрийте тигана и леко го накиснете, докато го приготвите - час и половина до два часа. (Ако използвате пиле вместо заек, това ще отнеме само 30-45 минути.) Докато месото къпете, нарязайте магданоз.
- Регулирайте солта и пипера. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте горещо в купи с пържени картофи и селски хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 750 |
| Общо мазнини | 27 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 293 mg |
| натрий | 211 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 96 g |