Тази проста рецепта за хляб с пет съставки е строго "старо време" и произвежда испански хляб в селски стил. Това е видът, който виждате на кухненската маса на абуела (баба) в пуеблос в Испания.
Една рецепта дава три (12-унция) хляба, така че го правете в събота и неделя следобед и ще имате хляб през по-голямата част от седмицата.
Метеорологичните условия като влажност и температура влияят върху хлебопроизводството. Количествата брашно и вода, необходими за приготвянето на подходящо тесто, може да се наложи да бъдат коригирани.
Тази версия е вдъхновена от рецептата, която се появи в книгата на Франция Martinez Vicondoa "Испански врати, ястия и мечти".
Какво ви е нужно
- 1,25 паунда / .57 кг брашно (неизбелени бели)
- 2 1/2 чаени лъжици сол
- .65 унция / 18 г мая (активно суха)
- 12 унции / 355 мл вода
- 1 голям
- яйчен белтък (бит)
Как да го направим
- В средна купа разбъркайте заедно брашно и сол и оставете настрана.
- Изсипете суха мая в топла керамична чаша. Загрейте водата в тенджера, докато тя е много топла, но не гореща. Изсипете около 4 унции вода в чашата с мая и разбъркайте с вилица, докато маята не се разтвори напълно.
- Изсипете сместа от дрожди и вода и цяла от 1/2 чаша вода в много голяма смесителна купа. Добавете постепенно брашното към купата, непрекъснато се смесва с дървена лъжица, докато се абсорбира цялото брашно, като се добави останалата вода според нуждите. Тестото трябва да има гладка текстура и да образува топка.
- Използвайки хартиена кърпа, покрийте вътрешността на голяма купа със зехтин или растителна мазнина. Покрийте купата с кърпа с мокри съдове и поставете на топло място в кухнята. Ако вашата кухня е студена и студена, оставете тестото да се издигне в покритата купа в топла фурна (приблизително 150 F) с отворена врата. Нека да се покачи за 30 минути.
- Покрийте дъска за рязане с голямо количество брашно, за да предотвратите залепването на тестото. Изключете тестото на дъската за рязане. Брашно ръцете и месят с изцеление на ръце.
- Когато тестото има последователна структура и образува топка, разделете на 3 парчета. Оформете тестото в кръгли или продълговати форми. Поставете върху бисквитен лист или печене на камък. Оставете да се издига на топло място за 10 до 15 минути. Докато тестото се издига, загрейте фурната до 375 F / 190 C.
- Нарежете прорезите в горната част на хляба точно преди печенето. Когато фурната е гореща, поставете хляба в централната стойка и печете за 10 минути. Извадете и изчеткайте с разбитото яйчен белтък. Върнете се в пещта и печете още 15-20 минути. Хлябът трябва да се превърне в светъл златист цвят.
- Извадете от фурната и оставете да се охладят на стойка за 10 до 15 минути. Когато се охлади достатъчно, за да докосне, парче с нож хляб и сервират.
Съвети за замразяване на хляб или тесто
- За да съхранявате хляб във фризера : След като хлябът е напълно охладен, обвийте го плътно в пластмасова обвивка и го поставете в запечатана пластмасова торбичка. Отстранете и размразете 1 час преди да сервирате.
- За да замразите тестото : Следвайте тези лесни инструкции как да замразите тестото за хляб .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 396 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |