Мантекадас де Асторга, както подсказва и името, са богати малки торти от град Асторга (или Леон ). Това е популярен испански десерт с дълбоки корени. Историята за тяхното създаване започва през 19 -ти век зад стените на манастира Санчи Спириту.
Според легендата монахиня на име Мария Жозефа Гонсалес Прието напуска поръчката за производство и продажба на "Мантекада". Те бяха много популярни и накрая тези пухкави торти бяха произведени в търговската мрежа от няколко компании. Днес те са синоним на Astorga и могат да бъдат закупени във всяка сладкарница в града, заедно с притежателите на де Майорга .
Правоъгълните хартиени контейнери бяха сгънати на ръка, напълнени с тесто за варене Manteca RDA и изпечени. Днес те все още се продават в хартиените контейнери в пекарните. За щастие за домашни хлебари, днес хартиените чаши за печене могат да се използват за приготвяне на тиган. Сервирайте за закуска, брънч или следобеден чай или Мерида .
Какво ви е нужно
- 1/2 паунд / 250 грама несолено масло (омекотено)
- 1 1/3 чаши / 250 грама захар
- 6 яйца
- 1 щипка сол
- 2 чаши / 250 грама брашно
- 1 чаена лъжичка канела
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 F.
- Първата стъпка в производството на леки и мастни мантекадас е правилното сметане на маслото и захарта. Маслото се оставя да изстине при стайна температура в продължение на поне 30 минути. Маслото се нарязва на парчета и се поставя в средна или голяма смесителна купа. Потопете маслото с електрически миксер при ниска скорост за около 30 секунди, за да го ударите. Добавете захарта към купата и я разбийте с висока скорост, докато сместа стане бледо жълт, като от време на време изстъргвате страниците на купата.
- Отделете яйчените жълтъци от белите, поставете ги в различни купи. С електрически миксер със средна скорост добавете яйчените жълтък един по един към маслото и захарта.
- Уверете се, че купата и биберите са чисти и сухи, или белите няма да се втвърдят. Разбийте белградските яйца до твърди върхове. Първо, удряйте с бавна скорост, докато пепелите, а след това нагоре, докато станат твърди. Добавете щипка сол, за да стабилизирате белите. Не прекалявайте. Сгънете белите в другите съставки, като използвате бавни, меки движения.
- Пресейте брашното. Докато биете сместа при ниска скорост, добавете брашното малко по едно и също време. Поръсете в канела и се слейте.
- Линеен тиган с хартиени тигани. Сложете батерията внимателно в чашите до около 1/2 до 3/4 пълни. (Рецептата прави 18 до 24 парчета.) Поръсете горната част на всяка RDA Manteca с малко гранулирана захар.
- Печете в гореща фурна в централната стойка за около 15-20 минути. Тортите трябва да се превърнат в златист цвят и захарта ще оформи кората. Когато свършите, клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, трябва да излезе чиста.
- Оставете да се охлади, преди да излезете от тигана.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 148 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 72 mg |
| натрий | 92 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |