Тази рецепта за пилешки гърди е лесна за хранене, но изглежда по-елегантна и сложна, отколкото е всъщност. Обичам как сладостта на праз допълва пилето, а шепа пармезан придава хубаво богатство. Вермут е укрепено бяло вино, което често използвам вместо бяло вино в рецепти, защото ще продължи месеци. Уверете се, че използвате сух вермут вместо сладък вермут. Ако нямате алкохол на ръка, можете да използвате същото количество оцетен сайдер.
Необходимо е оборудване за готвене: Измерване на лъжици, течност за измерване на чаша , тиган , ренде сирене (One to try: Microplane Twist 'n Grate ), клещи , месо термометър
Какво ви е нужно
- 1 с.л. масло от канола (или масло от гроздови семки)
- 4 пилешки гърди (обезкостени, без кожа, всяка по 6 унции)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица масло
- 4
- праз (почистени, наполовина наполовина и нарязани на филии с форма на полумесец)
- 1/4 чаша
- вермут (или бяло вино)
- 3 супени лъжици
- сирене пармезан (настъргано)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 ° F. Загрейте огромен сатенен тиган на средно висока температура. Добавете маслото и наклонете тенджерата, за да покриете напълно с масло.
- Пат пилешките гърди се сушат с хартиена кърпа и се отсяват от двете страни със сол и черен пипер. Поставете ги в тигана. Гответе го за 5 до 6 минути, докато пилето се освободи лесно от тигана, а долната страна се омазнява. Обърнете пилето и гответе за още 5 до 6 минути, за да кафява от другата страна. Прехвърлете пилето на фурна или тенджера и го поставете във фурната, за да завършите готвенето.
- Намалете топлината до средно ниско и добавете маслото към тигана. Когато маслото се топи, добавете празата и соте, като се разбърква от време на време, докато празките се смекчат, около 6 минути. Извадете тигана от топлината, за да добавите вермута, след това го върнете на средна температура и гответе, докато вермутът се намали с около половината. Разбъркайте в сиренето пармезан и опитайте със сол и черен пипер.
- Извадете пилешките гърди от фурната и проверете тяхната вътрешна температура с месометров термометър, който трябва да бъде 165˚F. и нека останат няколко минути преди да нарязате пилето на пристрастие. Трансфер на пилешки гърди на чиния и горната част на всяка една с щедра супена лъжица от варени праз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 484 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 153 mg |
| натрий | 276 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 46 g |