Пуерто Рикански воден хляб (Pan de Agua)

Много култури имат свои собствени уникални рецепти за хляб. Този пурпурен рибен воден хляб ( pan de agua ) е подобен на френския или италианския хляб, защото е направен от същите основни съставки, но процесът на печене е различен. Тестото се поставя в студена фурна, поставена над тенджера с вряща вода. Хлябът продължава да се издига, когато фурната се нагрява, като кората става чудесно тънка и свежа.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Смесете заедно дрождите, захарта и 2 чаши топла вода в голяма смесителна купа. Покрийте сместа и я оставете да престои около 20 минути, докато дрождите образуват пяна отгоре.
  2. Смесете солта и брашното заедно в отделна смесителна купа.
  3. Добавете сместа за брашно към дрождовата смес една чаша в даден момент. Тестото ще започне да се формира, докато добавяте брашното.
  4. Омесете тестото в продължение на 10 до 15 минути, след като сте добавили последното брашно. Той трябва да стане еластичен и вече не е лепкав.
  1. Намажете голяма купа и поставете топката в тестото. Покрийте купата и оставете тестото да се издигне за 1½ до 2 часа. Тестото трябва да се удвои по размер.
  2. Бралете работно място и поставете издиганото тесто върху него. Отделете тестото на две равни части и ги заменете в отделни дълги хлябове, около 12 до 14 инча.
  3. Поръсете малко царевично брашно или брашно върху табелка или бисквитка, достатъчно голяма, за да държите и двата хляба. Поставете хлябовете на дъската или листа и направете 3 до 4 срязания по горната част на всеки с остър нож.
  4. Смесете белтъците и останалите 2 супени лъжици вода. Изсипете яйчната смес на върха на хляба.
  5. Поставете хляба в основната рафта на студена фурна, след което поставете плитка тава върху багажника под хляба. Напълнете плитката тавичка с 1 чаша вряла вода.
  6. Изчакайте 10 минути, след това завъртете фурната на 400 F. Печете хляба за 35 минути. Вътрешната им температура трябва да достигне 200 F, а те трябва да са златисти и малко корави. Сервирайте топло.

Съвети и вариации

Стъпка по стъпка ръководство за вземане на Пуерто Рикански хляб за вода

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 91
Общо мазнини 3 g
Наситените мазнини 1 g
Ненаситена мазнина 1 g
Холестерол 0 mg
натрий 992 mg
Въглехидрати 14 g
Диетични фибри 2 g
протеин 3 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.