Много култури имат свои собствени уникални рецепти за хляб. Този пурпурен рибен воден хляб ( pan de agua ) е подобен на френския или италианския хляб, защото е направен от същите основни съставки, но процесът на печене е различен. Тестото се поставя в студена фурна, поставена над тенджера с вряща вода. Хлябът продължава да се издига, когато фурната се нагрява, като кората става чудесно тънка и свежа.
Какво ви е нужно
- 1 пакет активна суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 2 чаши вода (топло)
- 1 супена лъжица сол
- 5 чаши брашно за всички цели
- 2 супени лъжици царевично брашно (или сумата, необходима за запрашаване на таблата за печене, може да се използва брашно)
- 2 яйчни белтъка
- 2 супени лъжици вода
Как да го направим
- Смесете заедно дрождите, захарта и 2 чаши топла вода в голяма смесителна купа. Покрийте сместа и я оставете да престои около 20 минути, докато дрождите образуват пяна отгоре.
- Смесете солта и брашното заедно в отделна смесителна купа.
- Добавете сместа за брашно към дрождовата смес една чаша в даден момент. Тестото ще започне да се формира, докато добавяте брашното.
- Омесете тестото в продължение на 10 до 15 минути, след като сте добавили последното брашно. Той трябва да стане еластичен и вече не е лепкав.
- Намажете голяма купа и поставете топката в тестото. Покрийте купата и оставете тестото да се издигне за 1½ до 2 часа. Тестото трябва да се удвои по размер.
- Бралете работно място и поставете издиганото тесто върху него. Отделете тестото на две равни части и ги заменете в отделни дълги хлябове, около 12 до 14 инча.
- Поръсете малко царевично брашно или брашно върху табелка или бисквитка, достатъчно голяма, за да държите и двата хляба. Поставете хлябовете на дъската или листа и направете 3 до 4 срязания по горната част на всеки с остър нож.
- Смесете белтъците и останалите 2 супени лъжици вода. Изсипете яйчната смес на върха на хляба.
- Поставете хляба в основната рафта на студена фурна, след което поставете плитка тава върху багажника под хляба. Напълнете плитката тавичка с 1 чаша вряла вода.
- Изчакайте 10 минути, след това завъртете фурната на 400 F. Печете хляба за 35 минути. Вътрешната им температура трябва да достигне 200 F, а те трябва да са златисти и малко корави. Сервирайте топло.
Съвети и вариации
- Царевичното олио работи по-добре за прахосване на табелката за печене или бисквитката, но брашното ще направи с щипка.
- Този хляб се прави без мазнини, така че най-добре да се наслаждава на деня, в който е изпечен - ще стане по-скоро застоял. Ако искате да запазите втория хляб до следващия ден, покрийте го възможно най-сигурно, за да не изсъхне, след което го загрейте отново в микровълновата фурна за няколко секунди.
- Можете да използвате хляба, за да направите кубински сандвичи или да използвате остатъци, за да направите хляб пудинг .
Стъпка по стъпка ръководство за вземане на Пуерто Рикански хляб за вода
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 91 |
Общо мазнини | 3 g |
Наситените мазнини | 1 g |
Ненаситена мазнина | 1 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 992 mg |
Въглехидрати | 14 g |
Диетични фибри | 2 g |
протеин | 3 g |