Любим аперитив в Карибския басейн, рецептата за алкакуриас е да последва, така че всеки може да ги направи у дома. Тези вкусни деликатеси са смлян говеждо напълнени пържени пюрета, направени от смес от настърган yautía (таро корен) и зелени банани.
Доставчиците продават алкаупуриата на стоящи на улицата щандове и скари в Карибските острови, въпреки че те са най-известни като пуерториканска храна. Можете лесно да промените рецептата с помощта на наземно пилешко, пуешко или свинско месо или като използвате различна рецепта sofrito . За луксозна версия, зареждат алкакуриите с кубински пикадило , подправно , подправно от домат говеждо месо.
Какво ви е нужно
- За маслото:
- 5 средни банани (зелени)
- 1 килограм yautía (таро корен)
- 2 супени лъжици сол
- За попълване:
- 1/2 литър мляно говеждо
- 1 супена лъжица софрито
- 1 супена лъжица alcaparrado (смес от маслини, pimientos и каперси)
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
Как да го направим
Направи масата
- Обелете зелените банани, отлепете и измийте yuutías. Поставете и двете в купа със студена солена вода.
- Извадете бананите и yautías от водата и ги скарирайте в средна купа. За да бъде по-лесно, можете да използвате и кухненски процесор.
- Добавете сол и разбъркайте добре. Заделени.
Направете пълненето
- В дълбок съд или тиган, кафяво на земята говеждо месо. Изцедете мазнината.
- Добавете сместа sofrito, alcaparrado и сол и черен пипер на вкус.
- Кук открити за 5 минути.
- Извадете от топлината и оставете да изстине за няколко минути.
Фрай на Алкакуриа
- На парче от восъчна хартия разстилате 1 до 2 супени лъжици смес от маса и направете плитък кладенец в центъра. Можете също така да използвате дланта на ръката си вместо нанесена с восък хартия.
- Поставете 1 до 2 чаени лъжички от пълнежа в кладенеца и го покрийте с малко повече смес от маса. Използвайте гърба на лъжица, за да изгладите масата около пълнежа, така че месото да не се показва. Можете да замразите alcapurrias в този момент, ако искате да изпържите и да ги ядете по-късно.
- В фритюрник или дълбоко тиган отоплявайте достатъчно масло, за да покриете алкаурия при пържене. Маслото трябва да се загрее до около 360 F.
- Добавете alcapurrias, като внимавате да не изпръсквате маслото и да не напълвате фритюрника. Сладкиш до хрупкаво и златисто, от 5 до 7 минути.
- Изцедете alcapurrias на хартиени кърпи и оставете да се охладят преди хранене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 148 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 894 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 12 g |