Класически печен бял пясък с рецепта Aioli

Whitebait е стар английски термин за малка малка риба, накиснат в брашно и пържени хрупкави, а британците наистина го обичат.

Можете да ядете цялата риба, но тъй като whitebait е винаги по-малък от вашия зъбен пръст, това не е biggie. Много култури ядат дълбоко пържени малки риби, а най-качествените риби често са сини аншоа, намерени на азиатските пазари .

Разчитайте на една четвърт и една трета от паунда на човек, в зависимост от апетита им. За това се нуждаете от сос за потапяне; aioli, чесън сос, който върви добре със пържена риба, работи най-добре тук.

Какво ви е нужно

• 1 килограм малка цяла риба, като сини аншоа
• 1 супена лъжица сол (фино смлян)
• 1 чаша брашно (универсално)
• 1 до 2 чаши масло за пържене
• 4 до 8 лимонови клина

Как да го направим

1. Избери си рибата, за да търсиш някой, който не е девствен. Вие търсите такива, в които коремите са разкъсани. Това е от ензимите в рамките на рибите, които го разбиват. Хвърляйте ги и използвайте само тези, които изглеждат добре, миришат малко като краставици (не като гадна риба) и имат ясни очи.
2. Смесете солта и брашното добре.
3. Налейте маслото в чугунен тиган или друга подходяща тенджера и го загрявайте до 350 F при средна температура.

1. Прахта рибата в подправеното брашно и след това се отърсва от излишъка. Запържете на партиди, разбърквайте ги така, че да не се слепват заедно, за 2 до 3 минути.
2. Изцедете върху рафт с фино око или хартиени кърпи. Ако правите много от тях, нагрейте фурната, за да се нагрее и поставете рибата във фурната, докато не сте готови да сервирате, тъй като е важно да сервирате бяла тоста гореща.

Как да служим на белите

Когато всички риби се готвят, сервирайте със сос като айоли с няколко лимонови клина и студена бира. Whitebait също е вкусно с всеки сос на базата на майонеза.

Като храна за храна, Whitebait е чудесен избор като предястие или част от менюто за игри на ден. В тези случаи, всичко, от което се нуждаете, са бялата, сос и бира.

Както при повечето риби, пържени картофи са класически съпровод, ако искате да направите храна от тези ухапвания от риба. Това също така се слива с любимите си картофи или макаронени салати.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	265
Общо мазнини	9 g
Наситените мазнини	2 g
Ненаситена мазнина	3 g
Холестерол	68 mg
натрий	2,216 mg
Въглехидрати	21 g
Диетични фибри	3 g
протеин	26 г

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.