Следвайте тези съвети, за да запазите кухненските прибори в най-добро състояние
Грижата за вашите кухненски ножове правилно гарантира, че те ще ви издържат в продължение на години. И като се има предвид, че качествените ножове могат да струват повече от $ 100 на нож, е важно да знаете как да удължите живота на вашата инвестиция.
След тези досиета и несъответствия ще помогнете да запазите ножовете си в ново състояние.
Съхранявайте правилно ножа си.
Има много опции за съхранение на ножовете, които ги съхраняват безопасно и поддържат ножовете защитени.
Магнитна лента, монтирана на стената на кухнята, е една от възможностите. Това държи ножовете лесно достъпни и ви улеснява да вземете онова, което искате. Но магнитните ленти не са добра идея в домакинството с малки деца, освен ако не са монтирани високо и над брояч. Ножните блокове са друга опция. Потърсете блок за нож, който съхранява ножовете настрани, така че да не лежат на острието си, или с материал, предназначен да предпази ножовете от смачкване. Една от възможностите е ножният блок на Bodum, който е пълен с малки пластмасови пръчки и може да задържа широк брой ножове и разнообразие от остриета. Пръчките държат ножовете на място, без да омазват остриетата, и са демонтируеми и безопасни за почистване в съдомиялна машина. И накрая, можете също да потърсите вложки за шкафче за съхранение на ножове, които имат слотове, за да поддържате ножовете на място. Недостатъкът на блоковете на ножовете е, че ако не запомните къде се намира ножът и винаги се уверете, че всеки нож е на мястото му, може да отнеме няколко опита, преди да извадите ножа, който търсите.
Дръжте острието си оформено и заострено.
Кулинарните студенти научават това още в първия си ден: Скучният нож е опасен нож, защото допълнителната сила, необходима за отрязването на храната, може да означава, че ножът може да се изплъзне и да ви отреже. Повдигането и заточването на ножа ви редовно ще го поддържа безопасно и ефективно за използване. Първо, знайте разликата между оформянето и заточването: Honing оправя микроскопичните "зъби", които се състоят от самия край на острието, които се огъват от едната страна, докато ножът се използва с течение на времето, докато заточването всъщност отстранява ултра-фините частици от метално острие, за да пресъздаде острието.
Хидравличната стомана може да помогне за поправянето на острието, за да го поддържа в оптимално състояние на рязане, докато ножът за острие ще възстанови острието на нова рязкост. Остриците се предлагат в ръчен прът, или в ръчни или електрически версии, където ножът преминава през слот, така че да одрасквате ръба и правилния ъгъл. Можете също така да получите ножове професионално заточени, ако те са много скучни или ако сте нервен да го направите сами; много магазини за прибори за хранене предлагат тази услуга само за няколко долара на нож.
Не мийте ножовете си в съдомиялната машина.
Дори ако даден производител подаде ножовете си в съдомиялна машина, най-добре е да измиете ножовете си ръчно. Грубото възбуждане на съдомиялна машина може да повреди ножа, като я почука от други прибори или съдове. Нещо повече, тежките миещи препарати и високата топлина, използвана в съдомиялните машини, могат да влошат острието. И накрая, може да не е безопасно да държите остри ножове в съдомиялната машина; бихте могли случайно да намалите себе си, достигайки до стелажите.
Измийте ножа веднага след употреба.
Ножът е най-лесен за почистване веднага след като се използва, преди сокове или частици от храна да имат възможност да изсъхнат върху ножа. И ако сте използвали ножа, за да намалите киселинни храни като доматите или цитрусовите плодове, тези сокове могат да корозират метала или да причинят зацапване.
А оставането на ножовете в мивка или във водоем е лоша идея - може да се отрежете, като достигате до водата.
Измийте правилно ножа си.
Не е трудно да се направи. Просто използвайте гъба или чиния и топла сапунена вода, за да измиете острието, като сгънете гъбата върху задната част на острието и издърпате от края на дръжката до върха. След това внимателно измийте дръжката. След това го изплакнете с топла вода и веднага изсушете ножа със суха кърпа.
Използвайте ножоустойчиви дъски за рязане.
Правилните дъски за рязане могат да поддържат ножа ви по-остър за по-дълго време. Избягвайте рязане на плоскости от стъкло, керамика или мрамор, които нямат "дай" и ще натъпчат ножа ви - да не говорим, че ножовете могат да се плъзгат на твърдата, хлъзгава повърхност. Дървесината и бамбукът са идеални за рязане на повърхности, тъй като те няма да смажат острието.
По-специално, търсете режещи дъски, произведени от крайно дърво, защото отделните зърна ще се разделят около острието, тъй като той се свързва с дъската. Някои готвачи и домашни готвачи предпочитат пластмаса, която също е лека за остриета и има допълнителна полза, че може да се дезинфекцира в съдомиялна машина. Съществуват и редица нови композитни дъски за рязане, които са изработени от материали като смола и хартия, които предлагат голям баланс между трайност и защита на острието (вижте например тези от Epicurean ).
С правилната поддръжка, употреба и грижа, вашите кухненски ножове ще ви издържат цял живот, така че ги третирайте правилно!