Как да печете цяла патладжан на скара
В САЩ ние обикновено гарнираме патладжани на парчета . За някои ястия, обаче, използвайки огъня на скарата, за да изпечете целия патладжан, докато все още е цял и обвит в кората си, е чудесен начин да използвате източник на топлина, който е навън в горещ ден.
Както можете да видите на снимката, този начин на готвене е толкова просто, колкото поставянето на патладжан (или две или три) на скара. Не е необходимо да се масли патладжана, но се уверете, че скарата за готвене е чиста, преди да поставите патладжана (ите) върху нея.
Това е всичко за топлината
В идеалния случай вие искате скарата да е средно ниска или дори ниска. Трябва да можете да държите ръката си около 1 инч над решетката за готвене за най-малко 4 секунди, преди да я издърпате от топлината. Ако издърпате ръката си по-бързо, грилът вероятно е твърде горещ; оставете го да се охлади, преди да продължите.
Единствената грешка, която можете да направите, е, че скарата е твърде гореща, овъглява и изгаря кората и месото, преди патладжанът да може да се нагорещи в нежна, топилна бъркотия.
Просто нека патладжаните седят
Колко дълго трябва да оставиш патладжана там? Докато не се срине, както е показано. В зависимост от размера на патладжана и топлината, това ще отнеме между 30 и 60 минути. По-тънките патладжани в азиатски стил ще отнеме по-малко време, докато големите гроздови яйца могат да отнеме до един час.
Направете умно използване на горещ грил
Любимият ми трик е да настроя патладжана (яйцата) на скара, когато свърша готвене на вечеря на скара.
Превръщам газова скара на ниско и готвя, докато не приключа с ядене на вечеря или просто да покрия въглен на скара и да ги оставя да готвят докато изгарят въглищата. Забравих ли ги някога през нощта? Сигурен. Те все още са нежни и готови за употреба.
Какво да правим с цели яйца на скара
Изключително тънката плът в рамките на цял скара патладжан е идеална за извличане от кожата и въртене в класически баба Gannouj , вкусна паста с патладжан, която е идеална с пита хляб, чиста пита чипове, моркови пръчки и други сурови зеленчуци.
Също така обичам да превръщам такава патладжана в гроздова яйца на скара, която също работи като кремава гладка салата на бюфет.
Или, използвайте го като охлаждащ елемент, заедно с пикантна храна или месо на скара в тази патладжанка Raita , смес от нежния патладжан от един от тези скални образци, смесени с малко нарязан лук, нарязан домат, малко чесън и подправки, и доллоп или повече кисело мляко.