Ако харесвате кус-кус пилафи или кус-кус салати, ще опитате тази проста и лесна домашно приготвена вегетарианска рецепта за кускусната салата с нахут (garbanzo beans) и много зеленчуци, включително краставица и червен пипер в лек лимон, зехтин, и винегрет Дижон от горчица. Той е произведен от всички вегетариански и вегански съставки и с по-малко от 300 калории на порция тази кус-кус салата е също нискокалорична храна (превъртете надолу за пълна хранителна разбивка, ако сте любопитен).
Той е идеален за вегетарианци и вегани, тъй като нахутките придават приятен протеин бустер. Ако не ядете веган, това кушесто ястие може да е хубаво с малко парче сирене от пармезан на върха или да го поръсите с едно докосване на хранителна мая, ако ядете веган.
Въпреки, че тази рецепта е вегетарианска и веганска , тя не е без глутен, тъй като кускусът съдържа пшеница. Ако искате да опитате версия без глутен, просто използвайте quinoa вместо това и коригирайте времето за готвене за quinoa.
Тази вегетарианска кус-салатна рецепта за салата от любезното съдействие на Съвета за пшенични храни.
Какво ви е нужно
- 2/3 чаша зеленчуков бульон или 1 ч.ч. 14-унции
- 1 купа кус, неварено
- 3/4 чаша garbanzo боб, изцедени
- 1/2 чаша краставица нарязани на кубчета
- 1/4 чаша червена пипер, нарязана на кубчета
- 2 супени лъжици зелен лук (нарязани) нарязани
- 3 супени лъжици балсамов оцет
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица Дижон горчица
- 1/2 ч. Л. Лимонена кора (лимонова кора)
- 1/4 ч. Лъжица прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- 1/2 ч. Л. Лимонов пипер
Как да го направим
- Първо, подгответе кукуса. В средно голяма тенджера, донесете зеленчуковия бульон до кипене и разбъркайте в кускуса.
- След като кускусът се къкри, свалете тавичката от огъня, капака и оставете да остане за 5 минути. След това леко пушете кукукуса с вилица.
- Оставете вашето куску да се охлади поне за 10 минути.
- След като вашият кус-кус се готви, леко се охлади и готов да отиде, поставете го в голяма купа и леко хвърлете охладения кус-кус с garbanzo зърна (нахут), краставица, червен пипер и зелен лук.
- Смесете оцет от балсамика, зехтин, горчица, лимонова кора и черен пипер в отделна малка купа или разклатете заедно в бурканче. Добавете тази винегрет и лимонното превръзка към сместа от кус-кус и внимателно подхвърлете добре.
- Гарнирайте кускусната си салата с лимонов пипер. Вкус и подправете подправките на вкус. Можете да добавите тире от морска сол или кошерна сол, ако смятате, че е необходимо, но използвайте лека ръка, за да не надвиете другите вкусове.
- Тази кус-кус и салата от нахут може да се приготви предварително и да се остави в хладилника да се охлади. Уверете се, че внимателно я хвърляте отново, преди да сервирате за смесване на съставките и дресинга.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 241 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |