01 от 10
Какво е Msemen?
Париж / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - известен също като rghaif - е вид мароканска палачинка, която е сгъната в квадратна форма, преди да бъде пържена в тиган. Ако никога не сте виждали това направено, процесът може да изглежда объркан. Това е доста лесно, но несъмнено малко време отнема. Следващите снимки ще ви покажат как да изгладите и сгънете тестото, след което го гответе.
Първо, направете тестото .
02 от 10
Създаване на мембрани - Настройване на работната ви площ
Кристин Бенлафквий Поставете малко растително масло, фин грис и меко несолено масло. Те ще се използват при оформяне на тестото.
Подгответе голяма, гладка повърхност за работа с тестото. Голяма пластмасова тава или чист брояч е добре. Разстилайте работната повърхност с малко растително масло, така че тестото няма да се залепи.
03 от 10
Разделете тестото в топки
Кристин Бенлафквий Дръжте ръцете си и тестото добре омазнени, разделете месото на тестото в гладки топки.
Опитайте мароканския метод, показан тук. Хванете голяма част от тестото и изстискайте топката между палеца и показалеца си. Това отнема малко практика, но този метод е ефективен начин да се контролира размера на топките.
04 от 10
Оставете кърпата на тестото
Снимка © Кристин Бенлафквий Поставете топките на тестото върху омаслена повърхност. Уверете се, че тестото е добре омазнено, така че да не изсъхне. Ако правите голямо количество, може би искате да покриете и тестото свободно с пластмаса. Оставете тестото да почива няколко минути, преди да работите с него в следващата стъпка.
Топките на тестото, показани тук, са с размерите на кайсии или малки сливи и ще добият 4 "до 5" квадратни мерила. Можете да направите msemen на всякакъв размер, който ви харесва, но е обичайно да ги направите малки, за да можете да се поберат повече върху печене или в тиган, за да готвите едновременно. Ако приготвяте масмените един по един, може да искате да ги направите по-големи и да поставите няколко тигани.
05 от 10
Уголемяване на тестото
Кристин Бенлафквий Вземете топка от тесто (работете в ред, като започнете с първата топка от тестото, която сте оформили) , натопете я в маслото и използвайте омазнени ръце, за да изгладите и разстила тестото в много тънък кръг или неправилен квадрат. Направете го толкова тънка, колкото можете, без да счупите тестото. Малка дупка или две в тестото е наред; те ще бъдат скрити, когато сгъвате тестото.
06 от 10
Поставете тестото с масло
Кристин Бенлафквий Поставете тестото с масло и след това поръсете тестото с малко грис. Това ще ви помогне да запазите разделените слоеве отделно, когато готварите на msemen.
07 от 10
Сгънете тестото в трети
Кристин Бенлафквий Сгънете едната страна на тестото в центъра, както е показано. Сгънете противоположната страна в центъра, за да направите тесни ивици тесто.
08 от 10
Сгъване отново в трети
Кристин Бенлафквий Сгънете единия край на лентата на тестото в центъра.
09 от 10
Завършете сгъването, за да направите квадрат
Кристин Бенлафквий Сгънете противоположния край на тестото в центъра, за да направите квадрат. Оставете сгънатото тесто на маслена повърхност.
Повторете процеса, докато всички топки на тестото бъдат сгънати на квадратчета.
10 от 10
Пригответе господаря
Кристин Бенлафквий Загрейте тава за пържене, шкаф от чугун или печка върху средна до средна висока температура.
Вземете квадрат на тестото и го пъхнете с пръсти или длан от ръката си, за да го изгладите до приблизително двойно по размер.
Поставете маслените в тигана и се запържвате, превръщайки се няколко пъти, докато златисто кафяво и центъра на маслините се приготвят (трябва да бъдат дъгообразни, но не гумени или сурови). Това трябва да отнеме няколко минути.
Повторете с цялото тесто. Премахване в багажник, за да се охлади и да се забавлявате!