Може би сте запознати с rghaif , кръгла мароканска палачинка. Тази рецепта използва същото тесто, за да направи " msemen" , плоска форма на квадратна форма на rghaif . Вместо да се търкалят тестото и да се правят плоски кръгове, тестото се изработва в квадратни форми.
Първо, тестото се омесва като тесто за хляб до мека и гладка. След това, части от тестото се сплескат и се сгъстяват на квадратчета. Пърженето на тестото в тенджера води до пластмасова палачинка или плосък хляб, който е хрупкав отвън и чист от вътрешната страна.
Тази рецепта изисква малко грис за структурата и вкуса, но колко да използвате е въпрос на лични предпочитания. Заменяйте повече грис за част от бялото брашно, ако имате по-груба текстура.
Какво ви е нужно
- За приготвяне на тестото:
- 3 1/2 чаши (440 гр.) Брашно за общо предназначение
- 1/2 чаша (90 грама) фин грис
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици сол
- 1/4 чаена лъжичка мая
- 1 1/2 чаши (приблизително 1/3 литър)
- топла вода
- За сгъване и готвене на мистерията:
- 1 1/2 чаши растително масло
- 1/2 чаша фин грис
- 1/4 чаша много меко несолено масло
Как да го направим
- Направете тестото, като смесите всички сухи съставки в голяма купа.
- Добавете 1 ½ чаши топла вода и разбъркайте, за да направите тесто. Добавете още вода, ако е необходимо, за да направите тесто, което е меко и лесно да се месят, но не и лепкава. Ако тестото е твърде лепкаво, за да се справите, добавете малко брашно 1 супена лъжица наведнъж.
- Прехвърлете тестото на леко напечена работна повърхност и мехнете на ръка 10 минути, (или заместете тестото в смесител за стои с кука за 5 минути), докато тестото е много гладко и еластично.
- Продължете с нагъването и готвянето на тестото.
Предложения за сервизиране:
- Сервирайте мърсотия с масло и мед или конфитюр.
- За да направите сироп от масло и мед, просто разтопете еднакви порции масло и мед в тиган, докато топлите и мехурчета. Внимателно и бързо потапяйте масмените в сиропа и ги поставете върху подноси .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 577 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 28 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 1,088 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |