Harcha (или harsha ) е марокански паниран хляб, изработен от грис. Въпреки че изглежда малко като английски кифли, това е по-скоро като консерва в текстура и вкус. Рецепти за harcha варират от семейството до семейството. Това е доста богато, тъй като използва цялото масло и млякото - това е вкусно, особено когато е горещо от тавичката!
Тази рецепта изисква покриване на торти в груб грис преди пържене - това е по избор, но създава приятен външен вид и текстура. Оферта harcha за чай или закуска; те най-добре се сервират топли с конфитюр, сирене или сироп, приготвен от разтопено масло и мед. За стъпка по стъпка урок, вижте как да направите harcha .
Какво ви е нужно
- 2 чаши (350 грама) фин грис (не твърдо брашно)
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (125 грама) меко или разтопено масло
- 1/2 до 3/4 чаша (120 до 180 милилитра) мляко
- Опция: 1/4 чаша груб грис
Как да го направим
- В смесителна купа смесете заедно финия грис, захарта, бакпулвера и солта. Добавете маслото и смесвайте с ръцете си или с дървена лъжица, докато сместа достигне консистенцията на пясък, а зърнените грижи са навлажнени.
- Добавете 1/2 чаша мляко и разбъркайте, докато тестото се формира. Тя трябва да бъде доста влажна, мокра почти и лесно да се опакова в голяма могила. Добавете допълнително мляко, ако това е необходимо, за да постигнете тази консистенция.
- Оформете тестото в топки, които ви харесват, и оставете тестото да почива няколко минути.
- Предварително загрявайте тава или тиган на средно-ниска температура. Докато трапецът се нагрява, завъртете топките в грубия грис (ако използвате) и изгладете всяка топка в диск с дебелина около 1/4 инча или малко по-дебел, ако искате.
- Кук хархе над сравнително ниска топлина, около 5 до 10 минути от всяка страна, докато те се превръщат в бледо до средно златист цвят. Обърнете се само веднъж и проверете от време на време, за да сте сигурни, че harcha не оцветяват твърде бързо, тъй като те се нуждаят от известно време, за да готвят по целия път.
- Сервирайте веднага с конфитюр , сирене или масло.
Вариации и съвети
Вместо да оформяте тестото в топки, можете да изрежете кръгчета, ако предпочитате. Оставете тестото да почива в продължение на 10 минути, поръсва се на работната ви повърхност с грис и след това натисни тестото в голям диск с дебелина 1/4 инча. Изрежете кръгчета и продължете с приготвянето на харха на тавичка.
След като варете, можете да натопите харха в сироп, направен от разтопено масло и мед. За да направите сиропа, нагрявайте равномерно части от маслото и меда, докато стане мек и горещ.
Харха може да се затопли отново в тиган или в пещ 350 F (180 С) за няколко минути. Те също се съхраняват добре във фризера.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 343 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 31 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 49 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |