Без съмнение щяхте да чуете за холандската фурна, тежка базирана чугунена чиния, използвана за бавно готвене. Южноафриканският вариант на този пот е триъгълна, кръгла дъно, известна като potjie, която идва в редица размери. Той символизира големите готвачи не само в Южна Африка, но и в южноафриканския регион, където се гарантира, че се провежда сватба, погребение или весели обществени събирания.
В Ботсвана potjies редовно се използват за извършване на seswaa при такива събития или на морака, семейна ранчо или отстъпление в провинцията за Batswana.
В Южна Африка, potjie е известен също като фют пот, използван за приготвяне на големи количества папа . Друго нещо, за което редовно се употребява potjie, в традиционната африканска практика е бавно приготвената яхния, известна като potjiekos или просто наречена potjie, точно като пот. И днес не се съмнявам, че всеки южноафриканец обича чайките, особено по време на социални събирания около огъня на огъня на прохладна зимна нощ.
Това, което намирам, е, че най-добрите потта се правят с месо, което все още има костите в него. Само си представете какво ще бъде океана или агнешкото яйце ! Костите допринасят за вкуса и дебелината на потта. В този момент може да попитате какво е толкова специално за potjies и как те са различни от обикновените бонбони. Отговорът е в техниката за готвене.
За да направите автентичен пот, трябва да готвите навън, върху въглищата, осигуряващи нежна топлина и дима, допринасящ за процеса. Можете да направите това чрез барбекю с въглища, или braai, както е известно в Южна Африка. Но какво ще стане, ако живеете в сърцето на Лондон или в Ню Йорк, и ако искате да попаднете в снежна буря?
Малко по драматичната страна, но има отговор за тази ситуация.
Всъщност можете да си направите чай в кухнята си. Димът и външното усещане може да липсват, но това не е всичко, което има значение при готвене. Има много по-скрити в техниката за готвене, което ще гарантира, че всъщност правите автентичен пот. Първо, съставките са покрити в желязо. На второ място, общоприето е, че освен да се разбърква около месото, докато се изгори в началните етапи на готвене на пот, за останалата част от процеса на готвене, разбъркването просто не е направено. И накрая, източникът на топлината за готвене на чайника идва от дъното на гърнето, за разлика от заобикалянето на гърнето с топлина, сякаш сте бавно готвене на готвене във фурна. Така че вашата печка нагоре ще направи и вашата холандска фурна или готварска чиния е следващият най-добър пот, който да използвате.
За да обобщим нещата, отключването на тайните до най-добрите потта се крие в използваните съставки, с най-добрите потта, състоящи се от месо по костите. Следващите фактори са свързани с техниката на готвене и всичко, което трябва да запомните, е следното: 1. Сложете съставките, 2. Без разбъркване и 3. Загрейте от дъното нагоре! Сега, опитайте го с каквото и тежко базирано желязо пот имате!