В този популярен Малвани (от западния бряг на Индия) къри, деликатните вкусове на кокосов орех са идеално допълнение към вкуса на скаридите. Това е ястие, което припокрива ястия от Гоан и Мангалореан, всички крайбрежни индийски общности, известни с тяхната кухня. В тази рецепта къри, скаридите се приготвят в кокосово масло с пикантен сос от тамаринд. Възползвайте се максимално от това ястие, като го поднесете върху легло от ориз, заедно с чесъна наан.
Какво ви е нужно
- 5
- червени люти чушки (сухи)
- 3 големи лука (нарязани глоба)
- 2 чаши кокос (прясно настърган)
- 2 супени лъжици семена от кориандър
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка
- семена от сминдух
- 1 1/2 супени лъжици черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума на прах
- 2 супени лъжици чесън паста
- 2 паунда / 1 килограм скариди (или скариди, средно големи, извадени и изхвърлени)
- Сол на вкус
- 4 супени лъжици
- растително масло
- 2 супени лъжици тамаринд (топка с размер на орех, напоена с гореща вода и целулоза)
- Гарнитура: нарязан пресен кориандър
Как да го направим
- Печете сухите червени люти чушки на горещ тиган, докато започнат да освобождават аромата си.
- Почистете всички подправки, кокосов орех, 2 от лука, чесъна и тамариндската пулпа в гладка, гъста паста. Не добавяйте вода, докато смилате масалата.
- Загрейте маслото в широк тава с тежко дъно на среднен пламък. Добавете останалия лук и изпържете докато златистите.
- Добавете мократа масала и се запържвайте, често разбърквайте, докато маслото започне да се отделя от масалата.
- Добавете 1 ½ чаши гореща вода към тази маскала и разбъркайте, за да се разбърка добре.
- Оставете да заври, къкри и добавете скариди. Гответе за 3 минути и изключете топлината.
- Гарнирайте с нарязан пресен кориандър и сервирайте с обикновен варен ориз.
Съвети за готвене и опции за съставките
Автентични, вкусни рибни рецепти са известни също като "machli". Различни региони на Индия предлагат различни потребности от морски дарове, особено от риба и скариди. Вярно е, че мангалорейската кухня е почти предимно от морски дарове, а хората там ядат морски дарове няколко пъти на ден и живеят на разстояние от храните, които тропическият климат осигурява, като кокос.
Гарниращата индийска храна е лесна с бадеми, назъбени лимонови резени с фино нарязани пресни билки, като прясен кориандър, както и олющени портокалови пили, които служат като творчески начини, за да направят представянето на вашето ястие привлекателно.
Един отличен начин да се разтегне ястието за по-големи партита или семейни срещи е да се удвои сосът в тази рецепта и да се добави риба към втората половина на соса. Тя ще ви даде две различни вечери, които повече хора могат да се насладят.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 634 |
| Общо мазнини | 31 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 500 mg |
| натрий | 1,651 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 64 g |