Този автентичен Pad Thai за любителите на вегетарианската и веганската тайландска храна е идеален и за тези, които искат по-леки ястия без юфка без месо. Тази рецепта Pad Thai предлага много протеини под формата на яйца (или меки тофу за вегани) и зеленчуци. И тъй като се прави с ориз, юфка Pad Thai също може да бъде направен без глутен. Въпреки че зеленчуците не са част от традиционния тайландски тайландски пат, тази рецепта добавя някои бонбони, които вкусват вкусно с юфка и прави това ястие още по-питателно. Опитайте - ще ви хареса!
Какво ви е нужно
- 8 oz. сушени юфка ориз (подложка тайландски юфка, linguini-ширина, или достатъчно за 2 души)
- 4 скилидки чесън (накълцани)
- 3 супени лъжици. лук (нарязан на кубчета)
- 3 до 4 глави на бебето
- 1 до 2 яйца (веганите могат да заменят 1/2 чаша мека тофу - вижте инструкциите по-долу *)
- 2 до 3 чаши бобови кълнове
- 2 зелени лука (нарязани на парчета)
- 1/4 чаша фъстъци (или кашу, нарязани на сухо без печено сухо)
- 1/3 чаша прясно кориандър
- 3 до 4 супени лъжици. масло
- 2 до 3 супени лъжици.
- зеленчуков запас (или бяло вино)
- 2 клинове вар
- За пай тайландски сос:
- 3/4 супени лъжици.
- тамаринд паста (на вкус, на разположение в азиатски или източно-индийски хранителни магазини или онлайн)
- 1/4 чаша зеленчуков запас (или изкуствен пилешки състав)
- 3 1/2 супени лъжици. соев сос (или соев сос без пшеница)
- 1/2 до 1 ч. Л.
- чили сос (на вкус или 1/8 до 3/4 ч. л. лют червен пипер)
- 3 супени лъжици. кафява захар (или повече, за да присъства сладко-кисел баланс)
Как да го направим
- Поставете саксия с вода, за да се вари при висока температура. Потапя се в оризовите юфка и се разбърква с вилица, за да се отдели. Кук 4 до 6 минути, само докато ножове са липа, но все още твърде твърда за ядене (малко по-твърда от al dente). Изцедете и изплакнете със студена вода. Съвет: На този етап ядките трябва да са недостатъчно подготвени, за да излязат веднага, когато се бъркат.
- Комбинирайте тампони с тайландски сос в чаша, разбъркайте добре, за да разтваряте захар и тамаринд. Обърнете внимание, че този сос трябва да има силен вкус: първо кисел сладък, следван от солен и пикантен. Добавете повече захар, ако е твърде кисел. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 1 до 2 супени лъжици. масло с чесън и лук. Разбъркайте 1 минута, за да освободите аромата.
- Добавете bok choy плюс достатъчно запас или бяло вино, за да запазите съставките, които перат добре. Разбъркайте 2 минути, или докато чашата бъде блестящо зелена и леко омекотена.
- Сложете настрана съставките и добавете 1/2 супена лъжица. повече масло в центъра на уок / тиган. Добавете яйцето (ако използвате) и разбъркайте малко, за да се карате.
- Ако тиганът е сух, махнете съставките настрани и добавете малко повече масло в средата. Добавете изцедените юфка и 1/3 от соса. Разбъркайте всичко заедно за 1 до 2 минути, като използвате 2 прибори и нежно хвърляне (като хвърляне на салата). Поддържайте топлината между средно-високо и високо, намалявайки, ако юфките започват да се залепват или изгарят. Добавете соса и продължете да разбърквате още 3 до 6 минути, или докато се прибави цял сос, а юфтовете са меки, но все още дъгообразни и леко залепващи.
- Изключете топлината и добавете бобови растения, зелен лук и 3/4 от гайките. Хвърли и вкус тест, добавяне на повече соев сос за повече сол / вкус. Ако сте прекалено солени или сладки за вашия вкус, добавете добро изсмукване на лимонов сок. Ако е твърде кисел, добавете малко повече захар.
- За да сервирате, изсипете юфка на поставка. Поръсете с останалите зеленчуци и пресен кориандър. Добавете клинове от прясно нарязан вар отстрани, за да ги изцедите непосредствено преди хранене.
* Ако използвате мека тофу вместо яйце: Добавете това заедно с последния сос тампон. Тя ще се разпадне на малки парченца и ще се разпространява в цялата чиния, точно както яйцето щеше да бъде.