Понякога просто искате хубав старомоден бял хляб, но този, който е направен с прости съставки и топло от фурната, не е предварително нарязан и опакован от магазина. Тази рецепта доказва колко лесно е да направите вкусен домашен бял хляб. Кръглата форма и лъскав връх обличат малко, достатъчно специално за вечерята или за бюфет.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши топла вода (95 F до 110 F)
- 2 1/4 чаени лъжици или 1 пакет (1/4 унция) активна суха мая
- 1/2 чаша мляко
- 1 супена лъжица захар, кокосова захар или сурова захар
- 2 супени лъжици сол или морска сол
- 1/3 чаша масло от канола, кокосово масло или мазнина
- Около 4 1/2 чаши брашно от хляб
- Незадължително: яйчен белтък или мляко за четкане на хляб
- 1 супена лъжица масло, разтопено
Как да го направим
- В голяма купа смесете топла вода и мая. Добавете млякото, захарта, солта и маслото и разбъркайте, за да ги комбинирате.
- Добавете достатъчно хляб, за да направите тесто, което следва лъжицата около купата.
- Извършете тестото върху леко напечена повърхност и го заменете за 8 минути, като добавите още хляб, ако е необходимо, докато тестото е твърдо и гладко на пипане.
- Поставете тестото в средно намазана купа. Завъртете тестото в купата така, че горната част също да е леко намазана. Покрийте с чиста кърпа и оставете да изгрее в топло, без тен, място за 1 час.
- Пробийте тестото . Извършете тестото на леко надута повърхност и го заменете за около 5 минути или докато мехурчетата не излязат от хляба. Оформете тестото в кръгъл хляб и го поставете в намазана с 1 1/2-квадратна кръгла ястие. Покрива се и се оставя да се издига на топло, без излишъци място за 45 минути или докато се удвои по размер.
- Загрейте фурната до 375 F. С остър нож или бръснач, наклонете горната част на хляба. За лъскав връх, изсипете яйчен белтък на върха на хляба или разбърквайте хляба с мляко, преди да го изпечете, за да се получи тъмна, блестяща кора.
- Печете хляба в продължение на 45 минути или докато хлябът звучи кухо, когато се потупа горната част. Извадете хляба от ястието и го оставете да се охлади на багажник. Четка хляб с масло веднага след печене, за да се получи мека кора.
Съвети за печене на хляб
Хранителните съставки трябва да се съхраняват правилно, за да останат свежи. Съхранявайте дрождите, съхранявани в херметически затворен контейнер и в хладилника - топлина, влага и въздух, които убиват маята и предотвратяват покачването на хлебното тесто. Също така не забравяйте да съхранявате брашното правилно, за да не се разваля. След като хлябът се пече, съхранявайте в пластмасова торбичка, за да поддържате хляба мек.
Хлебното брашно има по-голямо количество глутен от брашното за общо предназначение, което означава, че хлябът, приготвен с брашно от хляб, ще се увеличи. Можете да направите свой собствен брашно, като добавите 1 1/2 чаени лъжици глутен към всяка чаша брашно за всички цели, което използвате в рецептата за хляб.
Ако искате да използвате сухо мляко на прах вместо мляко, използвайте тази таблица за преобразуване, за да разберете колко сухо мляко ще добавите към водата, когато заменяте млякото в рецептата.