Ние всички познаваме телешкото и пилешкото пармезан, но знаехте ли, че можете да направите това любимо италианско ястие с пържола? Когато се прави с икономичен кръг пържола, това е достъпно ястие и приятна алтернатива на обичайния телешки или пилешко пармезан. Подобно на тези рецепти, пържената пържола се пече и пържена, а след това се пече с ароматен доматен сос с пармезан и се покрива с разтопена моцарела.
Кръглата пържола идва от задния крак на кравата. Това е слаб и донякъде труден отрязък и се възползва от подправянето и бавното готвене в течност. Часът в пещта, покрит с доматен сос, помага да се запази влагата в говеждо месо и да се отстрани от изсушаване и превръщане в дъвка. Сервирайте това ястие с печени картофи или спагети, заедно с хвърлена салата и чесън за уникална ежедневна вечеря.
Какво ви е нужно
- 2 паунда говеждо месо кръг пържола, около 1/2 до 3/4 инча дебелина
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- 3/4 чаена лъжичка кошер сол, разделена
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 1 яйце
- 1 супена лъжица вода
- 1/2 чаша сухо
- галета
- 1/2 чаена лъжичка сух босилек
- 3 супени лъжици масло за готвене или мазнина
- 1 кутия (15 1/2 унции) нарязани на кубчета домати
- 1 кутия доматен сос (8 унции)
- 1/4 чаша настъргано сирене пармезан
- Незадължително: 2 супени лъжици сухо червено вино
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаша чаша настъргано сирене от моцарела
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F (180 ° C).
- Изрежете кръглата пържола в 4 до 6 части с размер на порция. Комбинирайте брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и пипер върху чиния. Изцедете месото в подправеното брашно и след това отпуснете и двете страни с месо, за да се изгладят и изравнят.
- В купа победете яйцето с водата.
- Комбинирайте галетата и босилек в друга купа.
- Потопете всяко парче брашно, покрито с говеждо месо, в яйчната смес, след което покрийте внимателно с галетата.
- Загрейте огромен тиган на средно висока температура. Когато тиганът е горещ, добавете растителното масло или мазнина. Кафяво покрито говеждо в горещо масло, около 3 до 5 минути от всяка страна.
- Прехвърлете кафявата пържола в 2 1 / 2- до 3-таблетна тавичка.
- В купа съчетайте домати, доматен сос, пармезан, вино (ако се използва), захар, риган и останалите 1/4 чаена лъжичка сол. Изсипете соса над пържолите.
- Покрийте тавата за печене плътно с фолио и изпечете за около 1 час и 10 минути или докато месото не е крехко.
- Поръсете сиренето на моцарела над месото и продължете да го изпечете, открито, за около 5 минути или докато сиренето се стопи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 508 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 162 mg |
| натрий | 815 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 50 g |