Тази рецепта Broccoli Chicken е бърза и лесна за приготвяне и готвене, но опакована с цялото хранене, от което се нуждаете. Това е перфектно ястие за вечеря през нощта и можете да сервирате това ястие с някакъв варен ориз или дори юфка.
Пилешките гърди в тази рецепта са матирали. "Velveting" пилешка гърда може да заключи цялата течност в месото и да направи вкус на пилешки гърди по-добре и да му даде много по-мека и влажна текстура.Можете да погледнете статията " Какво е Velveting Пиле ?", За да получите някои идеи от кое кадифено пиле в китайски се готви и как да го направя.
Сьомгата сос е един от основните подправки за това ястие. Пилешките гърди и броколите се сдвояват много добре с сос от стриди. Тази рецепта за броколи пиле може да служи 2-4 души.
Редактирано от Лив Уан
Какво ви е нужно
- Пилешки гърди от 3/4 до 1 килограм (обезкостени, без кожа)
- 2 скилидки чесън
- 2 чаши плюс 4 супени лъжици растително масло (или фъстъчено масло, за пържене)
- За пилето Velvet:
- 1 голямо яйце бяло
- 1 супена лъжица царевично нишесте (или картофено нишесте)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- За сос:
- 2 супени лъжици сос от стриди
- 1 супена лъжица
- лек соев сос
- 1 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 1 супена лъжица вода
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте (смесено с 1 супена лъжица вода)
- За броколите:
- 1 литър броколи
- 1/2 чаша вода
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка захар (или на вкус)
Как да го направим
- Нарежете пилето в ¾ до 1-инчови кубчета. В купа смесете яйцата, царевичното нишесте и солта. Добавете сместа от яйчен белтък към пилешките кубчета, хвърляйте или използвайте пръстите си, за да покриете пилето в сместа. Марината се поставя в запечатан съд в хладилника за 30 минути.
- Докато пилето се маринира, подгответе соса и зеленчуците: за соса, разбъркайте заедно сос от стриди, лек соев сос, тъмно соев сос и вода в малка купа и оставете настрана.
- В друга малка купа смесете царевичното нишесте и сгъстител за вода и оставете настрана.
- Измийте и изцедете броколите. Нарежете стъблата диагонално на тънки филийки. Нарежете цветята на 3 или 4 парчета. Счупете чесъна.
- Загрейте 2 чаши масло в бутилка, докато достигне 275 градуса по Фаренхайт (изпробвайте топлината, като поставите парче пиле във восъка - то трябва да плава). Добавете пилешките кубчета и оставете готвенето, докато те просто се превърнат в бели (това ще отнеме около 30 секунди), като използвате дървена лъжица или пръчици, за да ги отделите внимателно.
- Бързо извадете пилешките кубчета от уиските, веднага щом станат бели, и ги изцедете в шнур или върху хартиени кърпи.
- Извадете маслото от уреда или подгрявайте второто уиски на средно висока до висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете смачкания чесън и разбъркайте за 10 секунди.
- Добавете броколите, поръсете със сол и захар и разбъркайте за кратко, за да спрете топлината, ако е необходимо, за да се уверите, че не горят.
- Добавете ½ чаша вода и гответе броколите, покрити, за 4-5 минути, докато се окажат ярко зелени и нежни, но все още свежи. Извадете от уреда и изцедете.
- Почистете уак и загрейте още 2 супени лъжици масло. Добавете броколите и косменото пиле, разбърквайте и хвърляйте, за да готвите пилето. Добавете сместа от сос и царевично нишесте в средата на уок и бързо разбъркайте, за да сгънете. Смесете всичко заедно и сервирайте горещо над пара ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1358 |
| Общо мазнини | 125 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 85 g |
| Холестерол | 83 mg |
| натрий | 1,090 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 39 г |