Пилето и скаридите вървят заедно изненадващо добре, а това ястие ще направи вярващ дори и от най-слабите яденици. Пилешките парчета са кафяви и след това се приготвят в доматен сос. Изчистената сурова скарида влиза в соса за къдрене близо до края на времето за готвене. Пилето завършва сочно, а скаридата добавя отличен вкус към ястието.
Ястието също е гъвкаво. Чувствайте се свободни да добавите около 1 чаша нарязани, леко задушени гъби, заедно с доматения сос, заради рустичния вкус, който те осигуряват. Ако се наслаждавате на топлинен аромат, добавете около 1/4 до 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер. Или добавете леко дренирани нарязани на кубчета или печени кубчета домати за сок от клен. Ако имате любим сос от марина , заместете доматения сос с това, като добавите чесън и босилек, ако е необходимо.
Рецептата изисква известно червено вино, но пилешкият фонд може да бъде заменен, ако предпочитате да готвите без алкохол.
Сложете пилешкото и скаридовия сос върху гореща варени макаронени изделия или го поднесете в купа с разбита салата и хрупкав хляб отстрани.
Какво ви е нужно
- 1 (4-паунд) пиле (нарязани или използвайте пилешки бедра или цели крака)
- Кошерна сол (на вкус)
- Черен черен пипер (на вкус)
- 4 супени лъжици масло
- 1 среден лук
- 2 скилидки чесън
- 1 (15-унция) може да доматен сос
- 1/2 чаша сухо червено вино (напр. Pinot Noir или Merlot)
- 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз или 1 супена лъжица сушени магданоз
- 1 супена лъжица сух листен босилек, натрошен
- 1 малък дафинов лист
- 1 килограм сурови скариди
Как да го направим
- Оставете пилешките парчета със сол и черен пипер. Загрейте маслото в голям тиган или тиган по средно ниска температура. Добавете парчетата пилешко месо на тиган и гответе бавно, докато се изперат добре, като се обърне към кафявото и двете страни равномерно.
- Междувременно, лукайте лука и нарязайте грубо. Обелете чесъна и кайма.
- Добавете лука и чесъна към тигана и гответе за около 2 минути по-дълго.
- В купа комбинирайте доматения сос с виното, магданоз, босилек, дафинов лист, 1/2 чаена лъжичка сол кошер и тире от черен пипер. Добавете соса към пухкавото пиле, лука и чесъна в тигана. Оставете сосът да се къкри. Намалете топлината до ниско и покрийте тавата. Продължете да готвя, докато пилето не е крехко, около 35 минути. Извадете капака и продължете да къкри за около 10 минути, за да намалите леко соса. Пилето ще регистрира най-малко 165 F на термометър с незабавно четене, когато е готов.
- Междувременно олющете скаридите. Направете върха на малък, остър нож на гърба на обелени скариди и отстранете тъмната вена (вената е храносмилателния тракт). Изплакнете скаридата под студена вода и повторете с останалите скариди.
- Добавете скаридите към тигана и ги напънете надолу в соса. Покрийте тигана и продължете да готвите за около 5 до 10 минути, докато скаридите не са непрозрачни.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 800 |
| Общо мазнини | 42 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 377 mg |
| натрий | 659 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 85 g |