Въпреки че може да не успеете да направите истинска автентична неаполитанска пица у дома без фурна с дърва, тази рецепта ще ви приближи доста близо.
Уверете се, че използвате висококачествени съставки за най-добри резултати. И ако сте изкушени да добавите още гарнитури, може би искате да опитате това песто и бяла пица рецепта за пица вместо това истинска неаполитанска пица има само този прост доматен сос , пресни моцарела и прясно босилек. Но все още е вкусно!
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 4 чаши
- Италианско tipo "00" брашно или хлебно брашно , плюс екстра за изпичане на тесто
- 2 супени лъжици сол кошер
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 1 1/2 чаши вода
- Спрей за готвене или зехтин за покриване на контейнери
- За сос:
- 1 (14-унция) може да цели белени италиански домати, за предпочитане San Marzano
- За Toppings:
- 12 унции прясна биволска моцарела или прясна краве мляко моцарела ( fior di latte ), нарязани на 1/4-инчови резени или разкъсани на малки парчета
- Храста листа от босилек
- 4 супени лъжици екстра-необработен зехтин
Как да го направим
Направи тестото
- Смесете брашното, солта и маята в купата на смесител, оборудван с приставка за кука за тесто. Смесете, за да комбинирате.
- Добавете вода и разбъркайте, за да се комбинирате. След това заместете тестото с ниска скорост в продължение на 10 минути. Сместа трябва да се събере в единна маса, която едва се прилепва към дъното на купата, докато тя се меси. Ако тестото се залепи, добавете брашно 1 супена лъжица наведнъж към миксера, докато работи, докато масата едва се придържа към купата. Ако сместа е прекалено суха, добавете вода с 1 супена лъжица наведнъж към работещия миксер.
- Покрийте купата плътно с пластмасова обвивка и охладете за поне 8 часа. Може да се охлажда до 72 часа.
- Когато сте готови да направите пица, прехвърлете тестото на работна повърхност. Разделете тестото на четири равни части.
- Покрийте четири малки контейнера или купички с неръждаем спрей или зехтин.
- С плавни ръце, формирайте всяка секция в топка. Поставете една топка тесто във всеки обвит контейнер или купа. Леко пръскайте горната част на всяка топка за тесто с неразтворим спрей за готвене или покритие със зехтин.
- Покрийте всеки контейнер или купа плътно с пластмасова обвивка и оставете да излезе на стайна температура в продължение на 2 часа. Всяка топка за тесто трябва да се удвои.
Направи сос
- Направете соса чрез бутане на домати през мелница за храна или просто им пулсиране в кухненски робот, докато се образува бухнала течност.
- Загрейте фурната до поне 475 F, по-висока, ако фурната ви позволява. Ако използвате пица, поставете я в печката, за да я нагреете.
Сглобете пиците
- На добра повърхност, разтегнете всяка топка в 10-инчов кръг. Използвайте флорален вал, ако имате нужда от него. Не се притеснявайте, че тестото е перфектен кръг!
- Поставете една топка на тестото върху леко надута пица, разклатете внимателно, за да се уверите, че тестото не се залепва.
- Разстилайте около 1/3 чаша сос над тестото, оставяйки около 1/2-инчов ръб без охрана.
- Направете сос с една четвърт от резетата на моцарела. Сложете няколко листа босилек нагоре (според вашите предпочитания) и изстийте с 1 супена лъжица зехтин. Също така можете да добавите босилек и зехтин след приготвянето на пицата.
- Трансфер пица от коричка до горещия камък и се пече около 5 до 7 минути, докато сиренето е bubbly и кора се овъгли на места.
- Повторете с останалите топки и съставки на тестото.
Забележка: Опитайте да направите тази пица два пъти - веднъж с италианско брашно tipo "00" и веднъж с брашно от хляб и да видите дали можете да откриете разликата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 136 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 19 mg |
| натрий | 558 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |