Въпреки огромния си размер, Moose има всъщност по-фин аромат на игра от другия. В структурата и вкуса, лосът е доста подобен на говедовъдството. Както при всички зайци, това е много постно и изисква добавяне на мазнини, когато го готвите, за да се запази месото сочно. Пилешките филийки в тази рецепта се забиват в тиган при висока температура и след това се завъртат с бързо печено във фурната, стил на пържола . Точно преди сервиране, разпръснете сотените гъби и върха на пържолите с този вкусен сос от червено вино.
Какво ви е нужно
- 4 7-унция пържоли за лют червен пипер
- 2 супени лъжици плюс 1 чаена лъжичка зехтин
- Няколко тирета сол кошер
- Потапяне на прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици шалово (мляно)
- 1 чаша червено вино
- 1/2 чаена лъжичка грубо смлян пипер
- 1 чаша говеждо месо (домашно или пакетирано, без консерви)
- 6 супени лъжици безалкохолно масло
- 10 грама нарязани на бял или кафяв гъби
Как да го направим
- Вземете пържолите от хладилника един час преди да ги готвите и ги оставете да достигнат стайна температура. Потопете степите с хартиени кърпи и ги масажирайте с 2 супени лъжици зехтин. Либерализирайте двете страни на пържолите с сол Kosher и прясно смлян пипер:
- Разтопете 1 супена лъжица масло в малка тенджера на средна температура. Добавете нарязаната на ситно зърна и сойте за 3 до 4 минути, докато започне да карамелизира.
- Разбърква се във виното и грубо смлян пипер, и се довежда до ниска точка на кипене. Нека виното се свари, докато се сведе до 1/2 чаша, около 10 минути.
- Разбъркайте говеждото месо и го приведете до ниска точка на кипене, като го оставяте да намали отново половината, още около 10 минути. Сега сосът трябва да е блестящ с дълбоко богат кафяв цвят. Вземете тенджерата от горещината. (Можете да подготвите соса преди време и отново да го затоплите, когато сте готови да сервирате пържолите.)
- Загрейте фурната до 450 ° F. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган с огромно дъно на средна температура. Когато пяната затихне, добавете нарязаните гъби. Поръсете ги със сол и черен пипер, докато те са златисто кафяви. Използвайте лъжица, за да прехвърлите гъбите на чиния и заделете.
- Загрейте 2 супени лъжици масло и 1 чаена лъжичка зехтин в една и съща тигана при средно висока температура. Когато пяната затихне, добавете пържоли и кафяво от двете страни, 2 минути на всяка страна.
- Прехвърлете тигана в предварително загрятата фурна и печете пържолите от 8 до 10 минути, в зависимост от дебелината на пържолите, до средно редки. (Внимавайте да не преварете, тъй като месото лесно изсъхва.)
- Извадете тиганчето от фурната и изсипете соковете за готвене от пържолите в соса. Затоплете соса на слаб огън и разбъркайте в останалите 2 супени лъжици масло, на половин супена лъжица наведнъж, докато сосът придобие ситен блясък.
- За да сервирате, разпръснете няколко гъби над всяка лишена пържола и изцедете соса на върха и около всяка пържола.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 704 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 214 mg |
| натрий | 294 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 60 g |