Чувствате ли твърде мързеливи, за да правите пържено пиле? Тези хрупкави пармезан и панко колбаси са бърза и вкусна алтернатива.
Какво ви е нужно
- 6 барабани (потушени сухи)
- 1 чаша
- Панко
- 2 унции Пармезан (фино настърган *) (приблизително 1 чаша слабо натъпкано настъргано сирене)
- 1 чаена лъжичка пушена червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 супени лъжици безалкохолно масло
Как да го направим
- Загрейте фурната до 425 F. Поставете чугунен тиган във фурната.
- В голяма затваряща се пластмасова торбичка се разбърква панко, пармезан, пушена червеникавокафява капия, чесън на прах и сол.
- Поставете бадемите в чантата с подправката. Запечатайте чантата и я разклатете, хвърлете и изтласкайте чантата, докато всеки кобус се покрие в панко подправките. Заделени.
- Поставете маслото в горещата чугунена тиган във фурната и оставете маслото да се стопи напълно. Това ще отнеме само минута или по-малко - държи под око масло, за да не се кафя.
- Извадете тиганчето от фурната и въртете разтопеното масло в тигана. Поставете колбичките в тигана, ги бутайте и ги обърнете, за да поглъщат по-голямата част от маслото.
- Върнете тигана във фурната и го пригответе 20 мин. Обърнете кобура и го пригответе още около 20 минути, докато външният вид се изпече и вътрешната температура прочете най-малко 165 F на цифров термометър.
- Тези пармезан и панко колбаси са вкусни топло или студено. Те обаче ще бъдат малко по-малко хрупкави, след като са били охладени.
Пармезан срещу Пармигано-Регяно
Има ли разлика между Parmesan и Parmigiano-Reggiano ? Да и не.
В рамките на Европейския съюз, пармезанът и пармеяно-регисано са същите сирена. В Съединените щати Пармезан може да е нещо различно от истинския италиански Parmigiano-Reggiano.
Италианските регламенти за ЗНП ( наименования за наименование за произход) или "Защитено наименование за произход" ("Protected Designation of Origin") гласят, че думата "пармезан" се определя като истински " Parmigiano-Reggiano", изготвен съгласно италианските указания за ЗНП. Parmesan или Parmigiano-Reggiano е направен.
Съединените щати обаче не прилагат разпоредбите на ЗНП. Следователно, думата "пармезан" не е регламентирана. Едно сирене, означено като пармезан в Съединените щати, може да е истински пармяно-регяно, но е по-вероятно да бъде имитация.
За тази рецепта, Parmigiano-Reggiano или италианската Grana Padano ще работи добре. Американският BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan и други заместители на пармезан също могат да бъдат използвани.
Panko или Breadcrumbs?
Panko са необичайни, бели галета, които са хрупкави и често се използват в азиатската кухня.
Редовните галета, купени от дома или от магазина, са по-малки и обикновено по-малко хрупкави. Те могат да бъдат направени от бял или пшеничен хляб. Често купчинките, закупени от магазина, са добавени към тях.