Съхранявайте зехтина за възможно най-дълго време
Базил, особено сладък босилек или Генуа босилек, толкова популярен в италиански ястия и използван в песто, е известен трудно да се запази свеж. Тя става черна и умира с удивително бърза скорост. Съществуват обаче методи за поддържане на листата пресни, след като стъблата са били взети. Свежият босилек, който купувате, разбира се, колкото по-дълго ще се задържи.
# 1 Най-добрият метод
Ръката е най-добрият начин да се съхранява босилек, за да се сложи куп в чаша или буркан, напълнен с вода, точно като цветя.
Нарежете нарязаните краища, сложете купата в чаша, буркан или ваза с вода, която ще се побере в хладилника и покрийте цялото нещо или най-малко босилестите листа с пластмасова торба. Поставете цялото в хладилник. Базил по този начин ще остане жизнена и зелена до една седмица.
Малко ли е болка? Сигурен. Не супер дуплексно удобно? Справедлива точка. Отнема много място в хладилника? Никой не би могъл да се противопостави на това. Също така поддържа босилек възможно най-свеж за възможно най-дълго време? Абсолютно го прави.
# 2 Методът Next-Best
Установихме, че най-добрият метод не винаги е толкова практичен, колкото може да се хареса. За щастие, има втори най-добър, но все пак напълно подлежащ на избор избор.
Вторият най-добър начин за съхранение на босилек е да го съхранявате като зелен салата: вземете листата от стъблата и ги сложете в повече или по-малко един слой върху слоеве хартиени кърпи или чиста кухненска хавлийка, навийте кърпата около листата, и поставете ролката в найлонова торбичка.
Този метод поддържа листата хидратирани, но не влажни или влажни. За поетапни подробности за снимките вижте Как да съхранявате Зелените .
# 3 Замразяване за по-дълго съхранение
Искате да поддържате босилека наоколо повече от няколко дни? Замръзнете! Има няколко начина да го направите ефективно.
За най-зеленото, най-пресните босилек: бързо забъдете босилека в кипяща солена вода за 15 секунди, изсушете го и го натопете в ледена вода, за да го охладите бързо (това задава зеления цвят, вижте Как да Blanch за подробности) Върнете в миксер с малко зехтин .
Можете да изсипете пюрето в тавичките за лед, да ги замразите и да прехвърлите кубовете в затварящи се пластмасови торби, където те се съхраняват до една година.
Разбира се, този метод изисква докосване на работата. Като алтернатива, можете просто да поставите чисти, сухи босилек листа на печене лист, замразявате ги, докато замръзне (около един час ще го направя), и ги прехвърлят в затварящи се пластмасови торби. Базил замразен по този начин ще стане тъмно, почти черно, но запазва много босилек вкус. За да го запазите зелено, ще трябва да го покриете, да го изсушите, след това да го оставите да замръзне. След като се занимавате с блясъка на босилека, струва си да направите пюрето и да го замразите по този начин, тъй като той запазва толкова много вкус с този метод.
Вижте как да замразите Basil за повече подробности.