Венецуелците имат уникална версия на гуакамоле, наречена гуасакака, която на практика не е гуакамоле, а повече от сос от авокадо. Той има по-силен вкус от гуакамоле, често подправен с оцет вместо лимонов сок (макар и не винаги) и много чесън. Често се сервира като сос за месо на скара, но е отличен с пържени ядки и пържени yuca (за потапяне), както и с текени (пръчки от венецуелско пържено сирене) и емпанада .
Има много вариации на гуазакака, но всички имат авокадо, зелен пипер, лук и малко прясно сирене и магданоз. Повечето венецуелци правят своята гуасакака с aji dulce, сладък пипер. Някои версии също имат домат, докато други хора добавят майонеза. И има дори и онези, които го правят със зелени чушки и никакви авокадо на всички! Обикновено съставките се раздробяват или смесват в миксер, за да се получи много кремообразен сос, но някои хора предпочитат крехка гуасакака с текстура, подобна на гуакамоле.
Сервирайте гуасакака с тортила чипс, пържени ядки и особено с пържоли на скара и пиле.
Какво ви е нужно
- 2 зрели авокадо
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- 3 супени лъжици оцет
- 1 зелена чушка (нарязана на кубчета)
- 1 малък лук (ситно нарязан)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1/2 чаша зеленчук или зехтин
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз или кориандър
- По избор: 1 малка мека / сладка лют пипер (ситно нарязан)
- Незадължително: 1/4 чаша нарязан домат
Как да го направим
- Извадете плътта от авокадото, заровете и поставете в купа. Хвърли с щипка сол и оцет. Мас, докато крем. Добавете зелен пипер и лук и разбъркайте.
- Добавете чесъна и лют червен пипер (ако използвате) и разбъркайте, за да се съчетаете добре.
- Добавете растително масло , нарязан домат (ако използвате) и кориандър или магданоз и комбинирайте.
- Ако предпочитате по-гладка гуазакака, поставете всички съставки в блендер или кухненски робот и обработвайте, докато стане гладка.
- Подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1018 |
| Общо мазнини | 88 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 60 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 285 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 13 g |