Вкусните вкусни пакора са любима гореща закуска в Индия и обикновено се правят със зеленчуци, потопени в сладко брашно и ситно пържени. Въпреки това, няма нищо, което да ви попречи да експериментирате с използването на различни меса, пилешко месо и риба, както в тази рецепта за пилешки пилета. Всеки има своя собствена вариация за пакора тесто и тази рецепта не е по-различна. Всъщност дори не се използва традиционен тесто: сухите съставки просто се добавят към маринованото пиле, за да се покрият.
Използваните съставки - къри листа, зелени люти чушки и т.н. - носят южно индийско усещане, което отлично допълва пилето. Опитайте се да сервирате пилешки пикора със зелен лук raita. Пакорас е страхотен предястие, когато хвърляте следващата си партия, но може да не ви е необходимо подобно извинение да направите партида. Необичайно шумолене някои за вашето семейство, особено в дъждовен или студен ден. Добавете чаша чай от Масала Чай и ще бъдете в небесното хранене!
Какво ви е нужно
- 1 кг (500 г) филе от пилешко бедро (винаги по-сочно от пилешкото), нарязано на 1 1/2 инчови кубчета или парчета
- 1 ч.л. джинджифил (паста)
- 1 ч.л. чесън (паста)
- 1 ч.л. garam masala
- 1/2 ч. Л. куркума на прах
- 3/4 ч. Л. сол (използвайте по-малко, ако предпочитате)
- 3/4 чаша бенгалско грама брашно
- 3 ч.л. царевично брашно
- Незадължително: 1 ч. Л. червено лют червен пипер
- 1 голяма лук (нарязан много тънко)
- 2 зелени люти чушки (нарязани много добре)
- 10 до 15 къри листа
- 1/2 чаша кориандър (прясно, ситно нарязан)
Как да го направим
- Поставете парчетата пилешко в мушама и ги оставяйте да се отцедят, така че по-голямата част от течността да се отстрани от тях. Сега изплакнете с хартиена кърпа. Поставете ги в голяма купа за смесване.
- Добавете джинджифилови и чесън пасти, garam masala , куркума на прах и сол и разбъркайте добре, за да покриете всички пилешки парчета. Покрийте купата с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника, за да я марините за 1 до 2 часа. Колкото по-дълго маринете по-вкусната пакора.
- След като пилето е мариновано, с помощта на чугун или сито, пресейте в бенгалското грама брашно (това прави пакора по-лек и по-пухкав). Добавете фуражната смес, червения прах (ако използвате), лука, зелените люти чушки, къри листа и нарязания кориандър и разбъркайте добре, така че парчетата пилета да са напълно покрити.
- Междувременно, в холандска фурна или средна пота, нагрейте маслото за дълбоко пържене. Ще знаете, че маслото е горещо, когато пуснете парче пилешко месо, а пилето бавно идва на повърхността.
- Добавете няколко парчета пиле, покрити с марината, в даден момент. Запържете до златисто от всички страни. Използвайте лъжица, за да я преместите леко.
- Когато златистите, извадете пилешкото пилешко от маслото с лъжица, изцедете маслото и починете върху хартиени кърпи, за да махнете още повече масло.
- Сервирайте тръбопроводите горещо със зелен лук raita и задуха чаша масала чай.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 280 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 63 mg |
| натрий | 189,278 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 23 g |