Тези ароматни грах в южния стил се приготвят в бавната готварска печка и се подправят с опечени или охладени домати, чили на прах и бекон.
Ако живеете на юг, вероятно ще намерите пресен грах в магазините за хранителни стоки и пазарите на фермерите през лятото, когато сте в сезон. Ако не сте достатъчно късмет, за да имате достъп до пресен грах с черни очи или грах от пурпурен корпус, използвайте замразено или консервирано и изцедено чернооки грахово зърно. Замразеният лилав корпусен грах може да се намери и в южните супермаркети.
За вегетариански грах пропуснете бекона и капетите. Кук зеленчуците в 2 до 3 супени лъжици растително масло или масло и използвайте вода или несолтиран зеленчуков бульон като течност.
Намалете количеството бекон на 4 ленти и добавете 1/2 към 1 чаша кубчета на кубчета или пушено колбаси към грах. Или заменете бекон с около 4 до 6 унции солено свинско месо.
За някои допълнителни топлина и вкус, не се колебайте да добавяте нарязан пипер Jalapeno към грах заедно със зеленчуците. Или добавете 4-унция кутия меки чушки чушки чушки.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 килограма прясно чернооки грах (или лилав корпус)
- 10 ленти бекон
- 1 голям лук
- 2 камбала (за предпочитане червено и зелено)
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1 скилидка чесън, накълцан
- 1 1/2 чаши вода (или нелекуван зеленчуков бульон или склад)
- 1 (14,5-унция) може да нарязани на кубчета домати (използвайте запечен чили или орех)
- 1 чаена лъжичка прах от чили
- 1 чаена лъжичка сол кошер, или на вкус
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 супена лъжица сушено листа риган
Как да го направим
- Изплакнете граховия грах и изцедете добре.
- Поставете измития пресен грах в батерия с 4 до 6 квадратни метра.
- Зарче беконът и оставете настрана.
- Обелете и нарязайте лука. Счупете чушките.
- Поставете голям тиган на средна температура. Добавете беконът към тигана и готвяйте, докато омекне и по-голямата част от мазнината се превърна. Добавете лука, чушките и целината; продължете да готвите докато зеленчуците са нежни, като често бъркате.
- Разбърква се в чесъна и гответе още 1 минута.
- Прехвърлете бекон и зеленчукова смес на бавната печка заедно с водата.
- Покрийте и гответе на ниско за 5 до 7 часа, или докато грахът е нежен.
- Добавете доматите, праха от чили, сол, черен пипер и риган; продължете готвенето за 1 до 2 часа по-дълго.
Black-Eyed Peas срещу Purple Hull Peas
И грахът с черни очи и грахът от пурпурен корпус са типични за каубоите. Листата на червения корпус имат зеленикав оттенък. Двата вида грах са подобни почти по всякакъв друг начин. Това каза, че повечето хора ще ви кажат, че лилавият корпусен грах е много по-добър. И двете могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти. Ако имате изобилие от пресни черупкови или пурпурни градински грах, помислете дали да ги замразите през цялата година.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 137 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 484 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 8 g |