Знайте колко време да печете тази птица
Както всички знаят, Денят на благодарността е едно от най-високотехнологичните ястия на годината за домашния готвач. Не само има няколко странични ястия, които да се подготвят (както и да се опитате да разберете как всички те ще се поберат във фурната и ще бъдат горещи по време на хранене), но има, разбира се, централната част на празника - птица.
Първо, един от най-добрите начини за облекчаване на някои от стреса е да се планира напред и да се организира.
Направете списък на това, което искате да готвите и колко време ще отнеме всеки компонент, а след това структурирайте деня си (или дни, защото готвенето напред е най-добрият начин да се справите с тази храна) в менюто.
Тъй като звездата на шоуто е Турция, трябва да си настроите времето за Деня на благодарността, когато това ще стане. Има удобни графики, които да ви помогнат да изчислите минутите за паунда, но има и някои други фактори, които ще трябва да вземете под внимание.
Пресни или замразени?
Преди да можете дори да помислите за пускането на пуйка във фурната, трябва да направите малко подготовка преди време, без значение дали вашата птица е прясна или замразена. Ако е свеж, идеалното е да извадите опаковката предишната вечер, извадете вътрешността на вътрешността на кутията, изплакнете я и изсушете (ако вашата пуйка не е подложена на саламура) и оставете да седите, открити в тигана хладилник. По този начин кожата изсъхва, позволявайки я да се счупи добре във фурната.
Ако птицата ви е замръзнала, тогава трябва да започнете да мислите за нея няколко дни преди Деня на благодарността - ще ви трябва един ден на всеки четири килограма месо. 12-килограмова пуйка ще отнеме три дни, за да се размразява в хладилника, докато 20-паунда отнема пет дни, за да се размрази. След като се размразят, следвайте същите инструкции за прясна пуйка, за да осигурите хрупкава кожа.
Пълнени или Unstuffed?
Общото правило за готвене на голяма птица е около 20 минути на килограм. Но тези времена на готвене варират, в зависимост от това дали започвате с пуйка, която е пълна срещу една, която не е. Пълнената пуйка ще отнеме до 30 минути повече от една, която не е изгорена. В допълнение към проверката на температурата на пуешките, трябва да проверите и температурата на дресинга. Центърът на пълнежа в птицата (или в отделна тава за печене) трябва да достигне температура от 165 F за безопасност на храните. За неефективна пуйка поставете термометъра за месо в най-дебелата част на бедрото, като внимавате да не докосва костите. Печете пуешкото, докато термометърът за месо достигне 165 F.
Време за готвене
Ако използвате традиционна рецепта за готвене, графиката по-горе ще ви помогне да определите колко дълго да се пече една пълнена и неприготвена пуйка. Ако имате конвекция фурна , знайте, че това ще се движат нещата по-бързо. Периодите на печене в диаграмата са за предварително загрята фурна 325 F.
Времето за готвене на фурната варира, но винаги използвайте месометров термометър, за да прецените обем; това не включва таймера за изскачащи прозорци, който пристига в Турция. Можете да използвате термометър с незабавно четене, който поставяте в пуешката (в най-дебелата част на бедрото) всеки път от време на време - и след това отстранете - за да проверите прогреса при готвене или термометър, който се поставя в птицата преди да влезе във фурната и да напусне там, докато Турция се готви.
Също така има термометри за сонда, които ви позволяват да видите вътрешната температура на монитора - няма нужда да отваряте фурната. (Някои модели на фурните всъщност включват функция за сонда.) Независимо кой тип термометър използвате, започнете да проверявате температурата половин час до час преди да се направи пуйка и след това на всеки 15 минути след това. Търсите температура от 165 F.
Турция Съвети за печене
В допълнение към подготовката съвети за хрупкава кожа, има няколко други неща, които ще искате да са готови да се постигне перфектно печено пуйка. Първо, уверете се, че имате правилния размер на печене пан-една тежка конструкция е най-добре да държи теглото на птицата, както и печене багажник (освен ако не планирате да седите на пуешкото на легло от зеленчуци). А термометър с незабавно четене е от решаващо значение - не разчитайте на таймерите за изскачащи прозорци!
Трябва да сте решили и преди това как подправяте пуешката. Независимо дали използвате билково масло под или над кожата, пълнете кухината с ароматни вещества или поръсете ароматно разтриване на цялата птица, ще ви трябва всички съставки, приготвени преди пуйка да е готова да отиде във фурната.
Поради променливостта на времето за готвене, винаги е по-безопасно да се готви плънката извън птицата , но ако искате да я направите, проверете температурата на дресинга преди сервиране и не се страхувайте да го микровълновите, за да сте сигурни, че температурата вярно е. Влажна, нискотемпературна среда (като вътрешността на пуйка) е идеална за бактерии и това са гости, които никой не иска на празничната вечеря.