Тази версия на класическата латиноамериканска arroz con pollo (пиле и ориз) е популярна в Никарагуа и много подобна на испанската паеля, особено стила на паеля, традиционна във Валенсия, Испания .
В латиноамериканската адаптация на това ястие има някои характерни съставки - шунка (chorizo sausage), пиле, маслини, червени пиперки, грах и домати и често се подправя с бира - но всеки готвач има своите лични предпочитания при подготовката това ястие. Arroz con pollo прави отлично ястие за обяд или вечеря и е чудесен начин да се възползвате от шансовете и завършва в хладилника. В Никарагуа често се приготвя арозоконтрол с тост.
Какво ви е нужно
- 3 пилешки гърди
- 2 лука
- 1 вар
- 1 супена лъжица пилешки бульон
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 чаши средно зърно
- ориз
- 2-3 моркови
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 супени лъжици масло
- 6-8 унции пушена шунка
- 1 червена пипер
- 1 домати
- 2 супени лъжици
- сос Уорчестър
- 1/2 чаша нарязани зелени маслини
- 3 супени лъжици каперси
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаша грах
- 1 чаша бира
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете пилешките гърди в голяма тенджера с бульона; една лука нарязана на клинове и сок от една вар. (Добавете други зеленчуци за вкус, ако желаете - останалите печени зеленчуци са особено добри).
- Покрийте пилето с вода и го приведете до ниско врязване. Покрийте и къкри за 12-15 минути, след това изключете топлината и оставете покрита още 5 минути. Проверка на пилето - ако месото все още е розово в центъра, оставете да къкри за няколко минути, докато го приготвите. Извадете пилето от саксията (запазвате бульон) и го оставете да охлади. Щам бульон в контейнер или купа - ще ви трябва около три чаши за готвене на ориз.
- Обелете и заредете останалия лук. Обелете и заровете морковите. В същата тенджера добавете 2 супени лъжици зехтин, смлян чесън и нарязани на кубчета моркови и лук. Кук на средна температура, докато лукът е полупрозрачен и ароматен.
- Изплакнете ориза с вода няколко пъти и добавете ориз към гърнето с лук и моркови. Добавете 2 1/2 чаши от резервирания бульон и разбъркайте. Вкус за подправка и добавете сол и черен пипер на вкус. Завъртете топлината на ниско, покрийте и гответе, докато оризът е просто нежен (добавяне на повече бульон, ако е необходимо).
- Разчистете охладените пилешки гърди в парчета от ухапване. Зарът на шунката. Добавете маслото в голям тиган или панел в паеля и го загрейте на средна температура. Добавете шунката и гответе, докато стане леко омазнена и хрупкава. Добавете пилето и хвърлете с шунката. Извадете месото от тигана и го оставете настрани.
- Сложете и нарязайте червената камбана на лентички и го добавете към тигана с една супена лъжица зехтин. Семената и заровете доматите и ги добавете към тигана. Добавете сосът кимион, червен пипер и Worcestershire и гответе зеленчуците на средна температура, като разбъркате, докато пиперът не е нежен и ароматен, а течността най-вече се изпари. Резервирайте няколко резена камбала, за да ги използвате като гарнитура, ако желаете.
- Добавете сварения ориз към тигана заедно с бирата, маслините, каперсите и доматената паста. Кук, разбърквайки всичко заедно, за около 5 минути на средна температура. Добавете грах, шунка и пиле до тигана и гответе за няколко минути по-дълго. Проверете за подправка и сезон с допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 852 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 183 mg |
| натрий | 895 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 62 g |