Arroz con pollo е популярно ястие в Испания, Куба, Пуерто Рико и цяла Латинска Америка, а много варианти на това ястие са подправени с куркума (латиноамерикански заместител на шафран), който дава ориз в жълт цвят. Това популярно ястие в перуански стил обаче е зелено (зелено) и получава цвят от много карамфил. Другата разлика в това ястие е, че бульонът е ароматизиран с бира.
Повечето рецепти за arroz con pollo започват със софрито или смес от соеви зеленчуци и подправки. Различните региони използват различни комбинации от съставки в своето софито, като добавят отличителен вкус към ястието.
Какво ви е нужно
- 2 чаши свободно опаковани, грубо нарязани листа от кориандър
- 1/4 чаша вода
- 2 половинки пилешки гърди с кожа (нарязани на 4 до 6 броя)
- 4 пилешки бедра
- 2 супени лъжици
- кимион , разделен
- 2 супени лъжици сол, разделени или на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 3/4 чаша растително масло
- 4
- чесън карамфил (натрошен)
- 1/3 чаша нарязан лук
- 1/3 чаша нарязан червен пипер
- 2 чаши нарязани на кубчета моркови
- 2 чаши грах
- 4 чаши суров ориз
- 4 чаши вода или пилешко месо
- 1 бутилка тъмна бира
Как да го направим
- Поставете кориандъра в миксер с около 1/4 чаша вода. Обработвайте кориандъра, като добавите още вода, ако е необходимо, докато не бъде напълно преценен.
- Разтрийте парчетата пиле с 1 чаена лъжичка кимион. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер.
- Загрейте маслото в голям запас на средно висока температура. Добавете пилешките парчета и гответе, като се въртят често, в продължение на 10 до 15 минути, докато се опеят добре. Когато пилето е кафява от всички страни, отстранете го на чиния и го оставете настрани.
- Добавете натрошения чесън, нарязания лук и червения пипер към маслото, което се използва за пържене на пилето. Кук за 2-3 минути, докато зеленчуците се омекотят.
- Добавете нарязаните на кубчета моркови и грахът и солта за още няколко минути.
- Добавете вода (или пилешки състав), оставайки 1 чаена лъжичка сол и оставайки 1 чаена лъжичка кимион. Добавете пилешките парчета обратно към гърнето. Добавете ориза и кориантно пюре. Покрийте гърнето и го загрейте на средна температура.
- По-ниска топлина до средно-ниска и омесвайте оризовата и пилешка смес, като се разбърква от време на време, в продължение на 15 минути. Добавете още пилешко месо или вода, ако е необходимо повече течност.
- Когато оризът е почти готов, добавете част от бирата на вкус. Разбъркайте и вкус за подправка, добавете повече сол и пипер, ако е необходимо.
- Покрийте и готвяйте още 5 минути. Извадете от топлина.
- Поставете ориза в голяма сервираща чиния. Подредете пилешките парчета на върха и сервирайте.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 1553 |
Общо мазнини | 75 g |
Наситените мазнини | 16 г |
Ненаситена мазнина | 36 g |
Холестерол | 314 mg |
натрий | 1,164 mg |
Въглехидрати | 98 g |
Диетични фибри | 6 g |
протеин | 113 g |