Понякога вдъхновението идва от сервиране в ресторант - като предложение от сървър или специално меню. Тази рецепта за скариди салата е резултат само от такава ситуация. Тази салата от скариди е добре поднесена върху зеленчуци или пълнени в домати, но тя блести ярко на препечени кифли с настъргана маруля. Тази рецепта прави достатъчно за два големи сандвича; ако не го използвате, той се съхранява добре в хладилника за ден-два.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка сол кошер
- 12 унции малки или средни скариди, белени и разчленени
- 1 1/2 чаени лъжички
- Подправки от стария залив , разделени (вж. Бележка)
- 2 супени лъжици лимонов сок, разделени (или повече на вкус)
- 1/3 чаша майонеза
- 1/4 чаена лъжичка
- сос Уорчестър
- 1 до 2 ребра целина, нарязани (около 1/2 чаша)
- 1 до 2 кълнове, нарязани (около 1/3 чаша)
- 2 сандвич ролки,
- хайге роли или големи хамбургер кифли, разделени и препечени
- 3/4 чаша нарязан айсберг или романова маруля
Как да го направим
- Добавете кошерната сол към една четвърт вода в среден съд.
- Доверете се само за да къкри и добавете скариди. Разбъркайте и гответе за 1 до 2 минути (в зависимост от размера на скариди); те трябва да са розови и едва прозрачни.
- Изцедете и изплакнете за кратко с хладка вода. Изцедете добре.
- Поставете скарида в малка купа и добавете 1/2 чаена лъжичка от Стария залив и 1 чаена лъжичка лимонов сок.
- Хвърляйте се и го поставете в хладилника за около 20 минути, за да се охлади напълно.
- Разбийте останалия стар залив, оставете лимонов сок, майонеза и сос Worcestershire заедно в купата със среден размер.
- Когато скаридите са хладни, добавете ги заедно с целината и кестените към превръзката и внимателно ги разбъркайте. Направете подправка, добавете още лимонов сок и сол, ако е необходимо.
- Сервирайте върху препечени ролки или кифли с настъргана маруля. За да направите монтаж и да ядете по-малко разхвърлян, извадете част от вътрешността на ролките преди да препечатате.
Забележки:
- Подправката на стария залив е комбинация от целина сол, черен и червен пипер и други подправки; подобни смеси включват подправка на залива Чесапийк. Ако не разполагате с една от търговските смеси на ръка, използвайте 1 чаена лъжичка целина сол, 1/8 чаена лъжичка кайен, 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1/8 чаена лъжичка червен пипер и 1/8 чаена лъжичка гранулиран лук или лук на прах , (Не се заблуждавайте за онлайн рецепти, които твърдят, че са копия на Стария залив, те почти винаги започват с огромно количество зелени листа, което не е това, което "заливът" в Стария залив е.)
- За елегантен обяд или първи курс, изсипете салата от скариди в кухи домат или артишок.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 750 |
| Общо мазнини | 35 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 356 mg |
| натрий | 2,329 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 54 g |