Тези хайеви ролки са идеални за сандвичи от деня на играта или кайзер стил те търкат с тестото и ги използват за извадени свинско или бургери.
Почистете ролките с опционалното измиване на яйцата и поръсете със сусамово семе или макови семена.
Какво ви е нужно
- 1 чаша топла вода (8 унции, 105 ° F)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 1 1/2 супени лъжици захар
- 3/4 чаша мляко (хладно, 6 унции)
- 1 голямо яйце
- 3 супени лъжици зехтин
- 5 1/4 чаши брашно за хляб (23 1/2 унции, плюс повече за месене)
- 2 супени лъжици сол
- Незадължително: 1 яйчен белтък (смесен с 1 супена лъжица вода, за измиване на яйца)
Как да го направим
- В смесителна купа или купата на смесител за стойка комбинирайте топлата вода с маята и захарта. Нека остане за 5 минути. Комбинирайте млякото, яйцето и зехтина в чаша и разбъркайте. Добавете сместа от мляко и яйца към дрождената смес заедно с брашното и солта. Смесете ръчно или с кука за тесто, докато тестото се събере. Омесете на ръка или с куката за около 8 минути, като добавите повече брашно или вода, ако е необходимо. Тестото трябва да е твърдо и гладко, но леко лепкаво на пипане.
- Намажете голяма купа със зехтин.
- Съберете тестото в топка и поставете в замръзналата купа. Обърнете се да мажете всички страни на топката за тесто. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне за около 1 1/2 часа или докато се удвои.
- Продължете с рецептата или охладете през нощта в този момент. Ако охладите за една нощ, оставете тестото да излезе на стайна температура, преди да оформите. 1 1/2 до 2 часа трябва да е достатъчно време.
- Линия с две листа за печене с пергаментна хартия. Поръсете леко с брашно от царевично брашно или грис.
- Разделете тестото на 10 порции, всяка по около 4 унции. Оформете в 6-инчови форми на валяк и подредете подготвения лист за печене. *
- Покрийте ролките със светла кърпа и оставете да стоят на стайна температура в продължение на 1 час.
- Загрейте фурната до 425 ° F.
- С хляба на хлебаря, остър нож или бръснач, поставете 1/4-инчов дълбок процеп надолу по върховете на ролките точно преди да отидат в пещта.
- Поставете ролките във фурната и намалете температурата до 375 ° F.
- Печете ролките в продължение на 15 до 18 минути, като въртите тавата около половината от времето за печене. Ролите ще бъдат около 195 ° F в центъра, когато са готови. Или проверете, като докоснете долната част на ролка. Когато свършите, ще звучи кухо.
- Прави около 41 грама тесто за около 10 сандвича.
* Ако правите kaiser ролки с kaiser ролка печат, оформят тестото части в топки, след това се изравнявам леко. Натиснете с печат здраво, но не пресечете тестото. Подредете напечатаните ролки с главата надолу върху пергаментната хартия. Преди да изпеете, обърнете ги с десния страна нагоре, ако е необходимо, измийте с изпичане на яйца и се печете както по-горе.
Може да харесате също и
- Машина за хляб Хамбургер или хапки за готвене на кучета
- Домашни плъзгачи
- Домашни Kaiser ролки за сандвичи
- Домашен хляб Пита
Вижте също:
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 359 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 92 mg |
| натрий | 1,450 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 10 g |