Тези кайзерни ролки се оформят, като образуват възел и навиват тестото около кръга. Друг начин за оформяне на ролките е с печат на кайзер.
Завършете тези ролки с измиване на яйца и сусамово семе или ги оставете чисти или нагоре с макови семена.
Какво ви е нужно
- 1 чаша плюс 1 супена лъжица топла вода (8 1/2 унции, около 105 °)
- 4 чаши
- хляб брашно (18 унции)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая
- 2 супени лъжици сухо мляко на прах
- 2 супени лъжици захар
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 3 супени лъжици масло (разтопено)
- 1 голямо яйце (бит)
- За Toppings:
- 1 яйчен белтък (леко побит с 1 чаена лъжичка вода, по избор)
- По избор: 1/4 чаша сусамово семе (или макови семена)
- Незадължително: 2 супени лъжици масло (разтопено)
Как да го направим
- Комбинирайте водата и маята в купата на смесител; нека остане за 10 минути. Добавете 2 чаши брашно и победете, докато гладко. Преминете към куката за тесто и добавете останалото брашно, мляко на прах, захар, сол, 3 супени лъжици масло и битното яйце.
- Смесете със средна скорост за около 6 минути. Ако е твърде мека или прекалено твърда, добавете още брашно или вода, около 1/2 чаена лъжичка едновременно, или докато тестото е меко, но се отдръпва отстрани на купата.
- Ако не използвате смесител, разбъркайте добре с дървена лъжица и мехнете на ръка върху леко плавна повърхност за около 10 минути, докато стане гладка и еластична.
- Маслото е с голяма купа. Съберете тестото в топка и поставете в купата. Обърнете се, за да покриете всички страни с маслото. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло, без излишък място за около 1 час или докато се удвои насипно.
- Чакайте тестото в парчета от 2 до 3 унции, в зависимост от това колко големи са вашите ролки. На леко брашна повърхност, рол парче тесто във въже с дължина от 12 до 15 инча. Хванете двата края и направете прост, хлабав възел с въже, оставяйки малко пространство в средата и две дълги опашки от тесто. Вземете всяка опашка от тестото и обвийте хлабаво около бримката част от тестото, притискайки краищата заедно на дъното. Това ще формира "възел". * Повторете с останалите парчета тесто.
- Подредете ролите на голям лист за печене, облицован с пергаментна хартия.
- Покрийте свободно с пластмасова обвивка или чисти кухненски кърпи и оставете да се издигат при стайна температура за около 1 час.
- Направете едно яйце измиване с 1 яйчен белтък бит с 1 чаена лъжичка вода. Нанесете четка върху ролките и поръсете със сусамово семе или макови семена, ако желаете.
- Или просто изсипете малко разтопено масло върху върховете преди или след печене.
- Загрейте фурната до 375 F.
- Печете ролките в предварително загрятата пещ за 15 до 18 минути, докато златисто кафяво.
* Сайтът King Arthur Flour има хубава графика за оформяне на възлите с тесто .
Рецептата прави 9 до 14 рула, в зависимост от размера.
Свързани рецепти
Домашни плъзгачи
Богат домашен бисек Бъни
Невероятни хлябчета, които не месят
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 89 mg |
| натрий | 1,357 mg |
| Въглехидрати | 40 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 14 g |