Това е една от най-лесните рецепти за хляб, които можете да направите. Рецептата използва само четири съставки и прави прекрасен хляб. Можете да направите това с брашно за всички цели, но хлебното брашно наистина добавя много към структурата на хляба.
Хлебното брашно е различно от брашното, защото съдържа повече протеини. Протеините в хлебното брашно, глутенинът и глиадинът се комбинират, когато са мокри, за да се направи глутен, който прави мрежа и образува структурата, която улавя въздух. Когато хлябът се пече, глутеновият продукт се денатурира или се оформя и образува трохата на хляба.
Този хляб е прекрасен, препечен или изяден топло от фурната, напоено с малко меко масло. Или да го използвате, за да направите печен чесън хляб или препечен пармезан хляб .
Какво ви е нужно
- 1 пакет активна суха мая (1/4 унция)
- 1 1/4 чаши вода (110-115 градуса F)
- 2 3/4 до 3 чаши хляб брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша царевично брашно (повече или по-малко)
Как да го направим
Разтворете дрождите в топлата вода и оставете да престояват пет минути, докато се напълнят.
С ръка добавете 1-1 / 2 чаши брашно и солта. Потопете се добре за няколко минути с дървена лъжица. Постепенно разбърквайте достатъчно останалото брашно, за да направите меко тесто.
Омесете тестото на повърхността, докато е гладка, еластична и еластична, около 10 минути. Поставете тестото в намазана купа, като се обърнете към мазнината на върха, така че да не изсъхне, докато се издига.
Покрийте тестото и го оставете да се издигне до двойно в насипно състояние, около 1 до 2 часа.
Премахване на тестото с юмруци и събиране на топка. На плодова повърхност завъртете тестото в правоъгълник с размери 12 х 6 инча.
Сгънете тестото плътно, като започнете с 12-инчовата страна и внимателно залепете ръбовете и краищата на тестото, за да ги запечатате и внимателно разтегнете тестото в дълга, тясна форма, което прави краищата по-тънки от центъра.
Поставете хляба, с шев страна надолу, върху намазана бисквитка, която е била поръсена с царевично брашно. Покрийте хляба с чиста кърпа и го оставете да се издигне на топло място, докато се удвои, за около 45 минути до един час.
Нагласете горната част на хляба с много остър нож на три места, ако желаете.
Печете хляба на 425 градуса за 20-30 минути, или докато хлябът е дълбоко златисто-кафяв и звучи кухо, когато се почука с пръсти. Вътрешната температура на хляба трябва да бъде около 210 ° F. (По желание можете да разпръснете хляба с вода няколко пъти по време на печене за по-отчетлива кора.) Извадете хляба от фурната и го поставете върху шкаф; нека да се охлади.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 119 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |