В Тайланд това ястие е известно като "Плач Тигър говеждо", или "Crying Tiger Beef". Има различни истории, които да подкрепят името, тоест, че лютките в соса правят тигър плач; другият е, че тигър плаче, когато един ловец уби и отне кравата си. Рецептата изисква свинско или любимото ви разфасоване на говеждо месо, което се маринира в обикновена марина, след което бързо се приготвя за средно-рядко и се нарязва нагоре, оставяйки го изключително нежна и пълна с вкус. Тогава се сервира с вкусен страничен сос, който просто изплува с вкус (страхотно със салата или ориз или и двете). Тази версия на рецептата се приготвя във фурната, но ако времето позволява, можете да скара месото навън на вашето барбекю точно както те правят в Тайланд. НАСЛАДИ СЕ!
Какво ви е нужно
- 2 до 3 филета (добро качество, използвах биологични биволски пържоли)
- Марината:
- 3 супени лъжици.
- рибен сос (наличен във високи бутилки в азиатски / китайски хранителни магазини)
- 1 супена лъжица. соев сос
- 2 ч.л. захар
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 ч. Л. кориандър (семе, земя)
- 1/4 ч. Л. черен пипер (земята)
- сос:
- 6 супени лъжици. рибен сос
- 5 супени лъжици.
- лимонов сок
- 2 ч.л. захар
- 1 до 2 чили чушки (сорт птичи очи, изсушени, смлени, ИЛИ 1-2 чаени лъжици сушени люти чушки)
- 1/4 чаша домат (ситно нарязан)
- 1 шепа кориандър (пресни листа и стъбла, нарязани)
Как да го направим
- Разбъркайте заедно маринованите съставки и изсипете пържолите. Завъртете стековете няколко пъти, за да се уверите, че са покрити с марината. Поставете в хладилника за 15-30 минути.
- Докато пържола се маринира, направете придружаващия го сос. Поставете всички съставки на соса заедно в купа и разбъркайте. Вкус-тест за баланс на пикантни, кисело и сладко. Добавете още сос от риба, ако искате по-салатен или повече захар, ако е твърде кисел за вашия вкус. Заделени.
- Загрейте фурната, за да "нагоре" ("висока", ако имате избор между високо и ниско). Поставете багажника на втората до най-високата.
- Вземете пържола от хладилника и го поставете на глинен съд или на обикновен лист за печене (използвах бисквитен лист, облицован с пергаментова хартия ).
- Свалете пържола приблизително 3-5 минути, след това се завийте и кипете още 3 до 5 минути от другата страна, в зависимост от дебелината. За тази рецепта пържовете трябва да са розови в средата. Същото важи и ако сте на печене, вместо да се грижите.
- Премахнете пържола от фурната и изрежете колкото е възможно по-тънко. Поставете на чиния заедно с придружаващия го сос и поръсете малко прясно кориандър. НАСЛАДИ СЕ!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 95 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,453 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 5 g |