Защо пергаментната хартия е от съществено значение в кухнята
Професионалните хлебопроизводители и готвачи отдавна са имали ролки пергамент в кухнята, за които често се срещали и поради редица причини. Сега, когато този телбод е лесно достъпен за домашните готвачи, те също откриват колко е абсолютно необходимо.
Какво е пергатно хартия?
Хартията от пергат може да се намери в избелени или неизбелени версии. Той е покрит със силикон, което го прави незалепващо и също така топлоустойчиво (проверете опаковката на любимата си марка, повечето са печка безопасна до 420 F).
Това покритие е най-голямата разлика между пергаментната хартия и восъчната хартия: восъчната хартия е покрита с парафинов восък, който ще се топи или дори ще изгори. Пергаментната хартия също се предлага в предварително нарязани листове, което е още по-удобно.
Използване на пергатно хартия
След като веднъж имате ролка от пергаментна хартия в кухнята си, вероятно няма да намерите край на начина, по който я използвате. Ето някои от любимите ни начини:
- Линии за печене на линии или тигани. Това е един от най-честите начини за използване на пергамент. Поставянето на слой пергаментна хартия върху листовете за печене означава, че не е нужно да ги мазате и бисквитките ще се плъзгат направо (плюс това, че те ще бъдат по-лесно да се измият след това). Ако правите няколко партиди, можете да използвате повторно пергамента. За сладкиши или хляб, нарязайте пергамента така, че да се постави по-лесно. Можете да смажете тигана, след това натиснете пергамента върху тавата, така че да се прилепи към тигана. За квадратни или правоъгълни тигани, оставете инчов надвес и изпечените стоки ще бъдат още по-лесни за премахване: просто повдигнете висящите ръбове! Пергаментът работи чудесно и за печене на листа за печене на зеленчуци.
- Слой между лепливи бисквитки или бонбони. Пазете печива и бонбони от залепване или замръзване от размазване, като поставите лист пергамент между всеки слой във вашия контейнер или кутия. Можете дори да поправите пергамента, който сте използвали, за да подреждате тавата за това!
- Създайте импровизиран тръбен корнет за засмукване. Кулинарните студенти, особено онези, които се научават да се пекат, обикновено трябва да овладеят изкуството за създаване на шоколадови декорации, за да гарнират сладкиши или питиета, за да персонализират сладкиши или да размаха "Поздравления!" В шоколад на плочата на новопостъпила двойка. Често го правят с специална торба за тръби, направена с пергаментна хартия: твърдият пергамент ще задържи разтопения шоколад или глазура, без да изтича, и е достатъчно твърд, за да образува достатъчно малка бленда за подробно писане и декориране. Осъществяването на корнет не е трудно.
- Покриване на работна повърхност. Залепете един лист пергамент към гишето и имате незабавно чиста работна повърхност за мръсната си работа, като например да образувате кюфтета или да изваждате сладко от тесто. И в крайна сметка просто разхлабете лентата и преместете пергамента върху бъркотията, за да я почистите лесно и да го изхвърлите.
- Кук и Papillote . Какво е ? Включването на някои подправки и парче риба или пиле в торбичка от пергаментова хартия ще му позволи да готви в собствената си ароматна парна баня, здравословен начин да направите ароматни и нежни ястия. Опитайте тази рецепта за писия и копър в пергамент, за да видите колко впечатляващ е този вид подготовка. (Можете да използвате алуминий вместо това, но пергаментът е много по-хубав!)
- Фуния Съставки. Независимо дали се опитвате да напълнете малко шейкър с домашно приготвена сметана от канела или прехвърлянето на сиренето, което сте настъргнали в тигана, парче пергамент може лесно да се огъне в фуния или изливаща се дюза за транспортиране и излее съставки от едно място до друг.