Едно от предизвикателствата на писането за Барбекю и грил е объркването на терминологията. Думата барбекю означава толкова много неща на толкова много места и не ме започвайте да използвате думата "на скара" в сирене на скара. Интересното е, че този проблем не се ограничава само до английския език. Навсякъде в Америка, независимо дали е испански или португалски, думи като Parilla, Churassco и Asado имат подобни проблеми, но в крайна сметка става дума за месо, приготвено на истински огън с пушени аромати.
Този проблем на формулирането се простира в стила на скара, които обикновено се използват от южния край на Южна Америка в югозападната част на Съединените щати. Подобно на ранните традиции на Съединените щати, пожари често са изградени в ями в земята и месото е окачено на повърхността. Евтини и прости, този метод не е задължително да се вписва в съвременния заден двор. За да се приспособим към нашите вътрешни дворове, палуби и морави, се появи стил на скара, който все още има известна криза на идентичността, когато става въпрос за име. Понякога се споменава като Санта Мария грил, аржентински стил грил, или все повече Gaucho грил (буквално Каубой грил), тези единици имат тава или решетка за въглен в дъното, както и подвижна повърхност за готвене, които могат да бъдат свалени за интензивен , висококачествена скара или вдигната за по-пушач, нисък и бавен стил на готвене. Няма да споря какво да нарека тези скари и напълно да призная, че те са и ще продължат да бъдат известни с редица имена.
Решетката от този тип, разбира се, се захранва с дървени въглища , но трябва да бъде еднакво компетентна и с трупи от твърда дървесина. Това допринася за автентичността на опита и готвенето. Това, което отличава този стил на скара от другите, е подвижната скара за готвене. Това движение трябва да е голямо. Повърхността на готвенето трябва да пада на няколко сантиметра над огъня за интензивно изгаряне и да се повдигне достатъчно далеч от огъня за нискотемпературно готвене. Този диапазон на настройка трябва да бъде някъде в диапазона от 14 до 18 инча и механизмът трябва да бъде гладък и лесен за работа. В повечето от тези скари решетката се повдига и спуска с колело, свързано с кабели към подвижната повърхност на готвене.
Тези скари не са евтини и са насочени към луксозния пазар. Можете да похарчите над $ 20,000USD за някои единици, но те предлагат широка гама удобство и много тежка конструкция. Моделите могат да бъдат намерени на малко над $ 1,000USD, но са прости стоманени конструкции и ще изискват добра поддръжка, за да ги поддържат живи и работещи. Решетките Gaucho не са за всеки, но предлагат невероятна гъвкавост и сериозни способности за скара.
Повечето от тези единици са на разположение като самостоятелна скара или като вложка.
01 от 05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet прави някои от най-добрите грилови за храна на пазара и най-скъпите. Техният Gaucho Grill предлага всичко, което може да бъде представено в този стил на скара. Тази плоча от неръждаема стомана, ръчно изработената грил има система за запалване с газ, така че всичко от дървени въглища до цели трупи може да се зареди и да се запали дори и без мач. Той разполага с вътрешна верижна система с въртяща се верига за допълнителна универсалност, а тази скара може да се справи с пуйка на шлюза, като същевременно печете пържоли. На повече от $ 20,000USD това е най-скъпата грил от този тип на пазара, но след като имаше шанса да играе с тази скара, е чудно да гледам.
02 от 05
Скара 36Grillworks е в своето второ поколение, като прави някои от най-грандиозните грилове на този стил в света. Тези решетки са вдъхновени от пътуванията на основателя на компанията в Испания и Южна Америка. Солидната конструкция и простият дизайн превърнаха ги в любими от някои от най-известните кулинарни знаменитости на нашата епоха. Този 36-инчов апарат е идеален за задния двор, макар че при над $ 4000USD той е нещо като луксозен артикул. Каналните решетки държат мазнината далеч от огъня, а сериозната конструкция от неръждаема стомана го прави грил, който ще продължи много години напред.
03 от 05
Гаучо Гарсия ГрандеТова наскоро добавяне на пазара идва в малко под $ 4000USD и разполага с странично монтирани огнище, където трупите могат да бъдат изгорени до въглища, които след това са shoveled на скара за готвене, за да попълни огъня. Този модел предлага това допълнително ниво на автентичност в удобен пакет. Решетките за готвене са типичните V-образни неръждаеми стоманени сортове, които канали мазнини далеч от огъня и го улавя за лесно почистване. Решетката на този модел е 18 инча.
04 от 05
Gaucho грили GG3На около $ 3600USD това "Parilla" Grill, както се отнася до производителя, се предлага и със странично монтирана камина за изграждане на огън от дървени въглища или дървени трупи. Най-забележимата особеност на този модел е кутията, облицована с камина, която изолира скарата и помага за задържането на топлината там, където е най-необходима. Той също така се предлага с затворен шкаф, разнообразие от цветове и редица опции, включително качулка.
05 от 05
Сънтър Аржентински грил 48Достигайки под $ 2,000USD, този аржентински стил на грил от BBQ Pit Boys е една от най-евтините версии на този стил на скара. Това е най-малко един от най-евтините за разглеждане. Конструкцията е тежка стомана и този модел не притежава неръждаема стомана с много по-скъпи продукти, но се грижи за нея, все още притежава цялата трайност и функция, която бихте искали от този стил на готвене.