Подправките не само добавят вкуса към храната, но също така съдържат много полезни хранителни вещества.
Векове наред билките и подправките са играли важна роля в развитието на цивилизацията.
В дните преди хладилника, подправки като карамфил и бахар бяха използвани за запазване на месото, докато джинджифилът и чесънът бяха приветствани за безкрайните си лечебни свойства, за да лекуват всичко от храносмилателни разстройства до артрит.
Веднъж скъпа стока и тази, за която хората биха рискували живота си, подправки сега се намират в кухни по целия свят и билки растат изобилно в градински цветни лехи или первази за первази.
Докато днес билките и подправките все още се използват като естествени средства, прегледът на научната литература, публикуван в The Medical Journal на Австралия, установи, че "кулинарните билки и подправки съдържат високи концентрации на антиоксиданти и фитонутриенти [химични съединения, здравето] и може да осигури дългосрочни ползи за здравето, които дори надвишават краткосрочните усещания за вкуса им. "
Като се научим как да използваме билки и подправки, за да подобрим вкуса на нашата храна, можем да продължим да намаляваме употребата на мазнини, захар и сол в ежедневните ни диети.
Водещата австралийска диетолог Карън Инг, която също работи по изследванията на билки и подправки, заяви: "Съобщението става все по-ясно, включвайте билки и подправки в ежедневната си диета.
Те могат да се добавят удобно към ежедневното готвене, да са евтини, да са лесно достъпни и винаги в сезон, и по своята същност да са много приятни и лесно да се консумират ".
Херб срещу Спайс
Билките обикновено могат да бъдат описвани като листата на растенията, а подправките са направени от цветя, плодове, кори, семена, корени и дори дъвка.съхранение
За да се възползвате максимално от билки и подправки, е важно да ги съхранявате правилно. Билките могат да се опаковат в хартиена кърпа и след това да се съхраняват в пластмасова торбичка в хладилника. Някои дървесни билки като мащерка и розмарин могат да бъдат увити в фолио и замразени в продължение на няколко месеца. Опитайте да замразите листата от кориандър, мента или босилек в тави с лед и да ги добавите към барутна супа или готвене.Поставете китка магданоз в чаша вода (като куп цветя) и я съхранявайте в хладилника.
Изсушените подправки и подправки трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер или в торби с цип, в хладен, тъмен шкаф и да продължат до шест месеца.
За да защитят и подобрят своя деликатен аромат и цвят, в края на готвенето трябва да се добавят листни билки като кориандър и магданоз. Повечето сушени билки и подправки могат да се добавят в началото на готвенето, за да позволят на силните вкусове да вливат ястието. В края на готвенето обаче се добавят някои подправки като гарам масала.
Начини да се насладите на билки и подправки във вашата храна
- Комбинирайте ситно нарязания чесън и босилека с екстрактно зехтин и лимонов сок за вкусна и питателна салата
- Добавете пресни билки, като например кориандър, лук, босилек или мента, до салати или сандвичи
- Поръсете подправки като семе от кимион или резене в супи или салати
- Маринирайте постно месото в къри на прах или къри пасти
- Поръсете канела и индийско орехче върху овесена каша или пълнозърнест тост за закуска
- Добавете допълнителен вкус към бъркани яйца с шепа пресен магданоз или лук
- Задушете плодове с канела и ванилия
- Заменете чай като накиснете лимонена трева или мента в гореща вода
- Добавете прясно настърган чесън към майонеза за лесна айоли
- Добавете пресни или сушени билки към любимото си ястие за тестени изделия