Вкусни рецепти с Чесън

Китайците растат и готвят с чесън на пепел за най-малко 3000 години (от династията Чоу - 1027 г. пр. Хр. До 256 г. пр.н.е.). Но популярността на тази изящна билка с красивите бели цветя се простира отвъд Китай. Японските готвачи наричат ​​череша "нира" и често ги използват в рецептите за месо и морски дарове. И много азиатски готвачи не биха сметнали, че юфка се разбърква напълно, без да се добавят нарязани пресни чесън лукчета за малко допълнително вкус.

Ето няколко рецепти от чесън, които можете да опитате. За повече информация за тази популярна билка, включително различните видове чесън, какво да правите, когато ги приберете вкъщи от магазина, и идеи за това как да използвате чесънът за печене в китайски и неазиатски ястия. Плюс това, научете за здравословните ползи от чесъна лук.

Рецепти с Чесън чушки :
Кантонски пролетни ролки със свинско и скариди - деликатни пролетни ролки, напълнени с настърган свинско, скариди, черни гъби и чесън.
Вегетариански капсули - китайски чесън пипер добави вкус към тази рецепта за грънчарство, направено с пюре от тофу.
Цъфтящи дивеч Stir-fry - проста бъркалка, която върви добре с морски дарове или юфка
Здраво печено пиле Chow Mein - рецепта HeartSmart от Стивън Уонг
Бъркани яйца с пепел - чесънът пуешки отида много добре с ястия яйца.
Кълнове и дивеч Разбъркайте - Деликатно жълто печено пилешко месо се пържи с кълнове от бобови зърна.

Nirareba - японско ястие, приготвено с чесън (наречен нира в Япония ) и сатен дроб.
Зеленчукова салата с бадемово обличане - Зелените салати са покрити със зеленчуци, които са мариновани в богат лук от мътеница.
Кокосова и морска храна със счукан чесън - тази версия на известната супа от Тайланд, Том Ям Гоунг, добавя нарязана чесън.

Кога е бучица, а не чай? Когато е китайски кифлив чесън.

С белите си цветя, дългите зелени стрели и липсата на крушка, чесънът на дърветата има силна прилика с редовната пуйка. Това не е изненадващо, тъй като и двамата са членове на семейството на лука. Въпреки това, в този случай изяви са измамни. Докато стандартната пивка има мек вкус, подобен на лук, китайският чесън е известен със силния си "чесън" аромат.

Комбинацията от люспест вид и силен аромат прави популацията на чесън лук популярен подправка. Ще намерите нарязана лук, показвана в китайски рецепти за супи, яхнии, салати и дори месни маринати. Но не чувствайте, че трябва да извадите уаук, за да се насладите на тях. Чесънът на чесън прави алтернатива на обикновените пити в неазиатски ястия. Чувствайте се свободни да добавите няколко филийки чесън на чесън следващия път, когато подготвите бъркани яйца или омлет, или ги заменете с обикновена лука в рецептата за хлебарски хляб.

Нуждаете ли се от друга причина да опитате? Те са чудесен заместител на чесъна през нощта, когато не се чувствате като смачкване и лющене на карамфил. Сега остава само да решите кое разнообразие от китайски шишчета чесън - всички от които идват от едно и също растение - най-добре отговаря на вашите нужди:

Стандартна чесънка (Gau Choy) - Чесънът на чесъна изглежда подобно на пепелта, но листата им са широки и плоски вместо кухи.

Вкусният им вкус подобрява приготвените ястия, особено тези, при които храната бавно се вливат в сос, като червени варени ястия или супи или в пълнеж. Използвайте ги и за добавяне на вкус към пържени картофи. Те се справят особено добре с яйца и морски дарове - често ги намирате в съчетание с бъркани яйца или скариди.

Цъфтящи луковици (Gau Choy Fa) - Цъфтящите пъдпъдъци имат кухи, светло зелени стъбла и жълти пъпки на края. Но не позволявайте на техния деликатен външен вид да ви заблуждава: цъфтящите лукчета имат по-силен вкус на чесън от Gau Choy. Популярен деликатес в китайската кухня, те се използват в салати и се разбъркват сами. Жълтите пъпки правят атрактивна гарнитура и, за разлика от обикновените лукчета, те са годни за консумация. Тяхната популярност означава, че цъфтящите лукчета често са по-лесни за намиране от чесъна, както в обикновените супермаркети, така и в азиатските блюда. Чувствайте се свободни да ги използвате на мястото на чесъна.
Жълти лукчета (Gau Wong) - жълтеникавата пайове са чесънът, който е бил отглеждан под покривалото, без излагане на пряка слънчева светлина. Това предотвратява превръщането на листата в зелени, тъй като молекулите, абсорбиращи хлорофила на растението, никога не влизат в действие.
Жълтата пайове имат дебели плоски листа, жълт цвят и лек, "лук" аромат. Подобно на цъфтящата пуйка, те се считат за деликатес и често се сервират сами или се сдвояват с друг зеленчук в разбъркваща се пържена риба. Използвайте ги в супи, с юфка или когато искате да добавите пуешко месо с по-мек вкус, отколкото чесън или разсад.

Съвети за подготовка и угояване на чесън

Прясното чесънче пипер има кратък живот.

Когато купувате обикновена чесънка , потърсете тъмнозелени листа, без признаци на изсъхване. Премахнете тъмнозелените листа, които са изсъхнали преди готвене. Цъфтящите пури обикновено се доставят опаковани, като краищата вече са подрязани. Потърсете яркозелен цвят и тлъсти жълти пъпки. И двата вида лук ще останат няколко дни в хладилника. От друга страна, прясно жълтата пуйка трябва да се използва в същия ден. Независимо от вида на лютките, които купувате, отрежете краищата, ако те вече не са подстригани и измийте внимателно, преди да използвате.

За най-добри резултати добавете пепсичката в края на процеса на готвене - в противен случай ароматът изчезва.

Хранителна информация за чесън

Чесънът paffles пакет основен хранителен удар за само 30 калории на 100 грама. Ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на диетични фибри и протеини, те съдържат големи количества витамин С и каротин и са добър източник на калций.

Също така съдържат витамин В1 и В2. В китайската медицина чавешката лук се смята за янг или затопляща храна.

Чесънът Chives - The Ultimate Antiseptic ?
Подобно на останалите членове на семейството на чесъна и лука, чесънът държи богат на сяра синапено масло, което спомага за храносмилането и помага за стимулирането на кръвта. Подмладяващата сила на това масло е известна още от древни времена, когато пепелта е използвана за лекуване на рани. Днес китайските готвачи поставят антисептичните качества на чесънките на люспи, за да ги използват добре, като комбинират пуешката със свинска мас.

Повече ресурси, включително рецепти

Рецепти от чесън - Рецепти за трите вида чесън

Снимка на жълто пепел

Алтернативни имена :
Чесънът печени: Gau Choy, китайски чайки, китайски праз , Нира (в Япония)
Цъфтящи пепел: Gau Choy Fa, Цъфтящи чесън пуешко, Цъфтящи китайски стрък, цъфтеж праз, китайски праз цвете,
Жълто печено: Бланширана диня
Научно наименование: Allium Tuberosum