Всичко за японското зеленчуци

01 от 21

Дайкон

Daikon или daikon репички е леко ароматизирана зимна ряпа. В Япония разнообразието от най-често използваните дайкони изглежда като бял морков навсякъде от 8 до 14 инча и 2 до 4 инча в диаметър.

Суровият дайкон често се натрошава или настъргва и се смесва в понзу, соев сос от цитрусови плодове. Също така се готви, настърга се и се изсушава. Целият зеленчук се използва - кълновете завършват със салати и листата се консумират като зелен зеленчук.

02 от 21

Kabocha

Кабоча е известен като японска тиква или качока скуош. Има тъмнозелена кожа и оранжева плът.

Тази зимна тиква се използва в странични ястия и супи, а също така е добър кандидат за зеленчукови темпури.

03 от 21

Satsumaimo

Satsumaimo сладки картофи имат тъмно розова кожа, а вкусът е подобен на имигрантите. Те се прибират главно през есента на Япония.

Печено сладкото картофи е популярна улична храна в Япония, но също така е варена и приготвена на пара, използвана в зеленчукови темпури и направена в десерти.

04 от 21

Negi

Неги лук, подобен на външен вид с гигантски зелен лук, но силен в аромата, често се използва в японската кухня. Белите стъбла и зелените върхове на този лук се използват в съдове с едно гърне като сукийаки и др.

05 от 21

Gobo

Гобо е корен от репей, който е много хрупкав със сладък, мек и остър вкус. В Япония се използва със свинско месо в супа Miso и японски ястия пилаф ориз. Често се сервира настърган и суров със соев сос, захар, оризово вино и сусамово масло.

Нарязаното gobo често се използва в суши и tempura ястия. Ферментирало гобо се използва за производство на мишо и оризово вино.

06 от 21

едамаме

Едамаме се състои от зелени соеви зърна. "Eda" означава клонове и "mame" означава боб в японски. Вареният едамам е лесен за приготвяне на предястия.

07 от 21

Nasu

Насу (патладжани) обикновено са малки и могат да бъдат на скара, на пара, сирене, пържени, кисели, и така нататък.

08 от 21

Satoimo

Корените на таро се наричат саитоми в Япония. Обелените сатоимо са хлъзгави и лепкави. По едно време, тя е по-важна от ориз като стал. Той се използва широко, включително и в сирене в риба състав и соев сос да се направи dashi .

09 от 21

Nagaimo

Настървеният нагаймо (китайски сладко) се нарича торор и често се сервира със сабя юфка, сашими, ориз и др. В Япония. Този клубен може да се яде суров, за разлика от някои други сортове сладкиши, които трябва да бъдат приготвени преди готвене.

Често се яде сурово настъргано в супа от юфка или смесено с даши , уасаби и зелен лук.

10 от 21

Hakusai

Hakusai (китайско зеле) също е известно като нападно зеле и се използва широко в японската кухня в безброй ястия.

11 от 21

Шин Шога

Shin шога или прясна корен на джинджифил се използва настърган свеж в много ястия и да се направи кисели джинджифил.

12 от 21

Aojiso (зелено Шисо)

Шисо (перила) е известен като японски босилек. Зеленото shiso се нарича aojiso . И двата вида се използват като билки за приготвяне на ястия и като гарнитура.

13 от 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso е червено шизо (perilla). Червените шизови листа се използват за боядисване на умебоши (кисело мляко), в допълнение към даването на вкус на определени ястия.

14 от 21

Кабу (ряпа)

Японският бял ряпа или кабу е любима съставка на miso супа и са добри кандидати за очистване.

15 от 21

Гоя

Горчивата тиква се нарича гоя в окинавския диалект. Гоя има тъмнозелена и неравна кожа и е много горчива.

Известен също като горчив пъпеш, goya има плът, който вкусва като кръстоска между краставица и недостатъчно узрял пъпеш. Goya chanpuru е традиционна окинава ястие, приготвено със свинско, яйце и гоя.

16 от 21

Нира

Дивечът Nira често се използва за подправени ястия, супи, гарнитура и още в Япония.

17 от 21

краставица

Японската краставица е дълга и тънка, тънка и безсептична, с почти пълен аромат. Те често се натрупват и се използват като охлаждаща съставка за пикантни храни. Често се среща в суши, сашими и бенто.

18 от 21

Moyashi (Bean Sprouts)

Moyashi е кълнове от mung фасул. Бобовите кълнове са често срещана съставка в много японски ястия, като например пържени картофи и супи.

19 от 21

Myoga

Миога Джинджър се използва като гарнитура в ястия с юфка, супа и още в японската кухня. Само цветните пъпки и издънките се използват за готвене като гарнитура или задушени в miso супи и печени патладжани.

20 от 21

Takenoko

Takenoko са издънки от бамбук (вземе). Това е популярна съставка в азиатската кухня.

21 от 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon или лотос корен често се използва в японски варени и подправени зеленчукови ястия или tempura. Нейната промяна на текстурата се основава на метода на готвене. Когато се вари, става по-ниско. Когато се пържите, то е хрупкава.