Kaboccha, или японска зимна тиква (скуош), е основен в японската кухня. Той се появява в много различни ястия, но любимият ми начин да се наслаждавам на kaboccha е като крокет, или на японски, korokke .
Традиционният японски кройки се приготвя с картофи и често се смесва със съставки като говеждо месо, лук, царевица или други зеленчуци или кори от подправки.
Kaboccha korokke се произвежда изцяло от камучча или японска зимна тиква, а в случая на тази рецепта - кафяв лук. То е подправено просто със сол и черен пипер, но се пръска с вкус. Обикновено се запържва в панкови трохи, след това се пържи. Тя може да се наслаждава, както е или може да се потопи в прост тонкату- стил сос.
Моята версия на korokke dipping сос е една майка ми, използвана за да се направи за нас и е смес от равни части от бутилиран okonomiyaki сос и кетчуп. Сомът Okonomiyaki е малко по-сладък от соса от тонкасу, но те могат да се използват взаимозаменяемо за тази рецепта, в зависимост от това какво имате на склад или предпочитате вкус.
Какво ви е нужно
- 1 японски kabocha
- Спрей за готвене Canola
- 1 - 2 чаени лъжици зехтин
- Сол и черен пипер, само тире
- 1 малък кафяв лук (или 1/2 среден кафяв лук)
- 1/2 супена лъжица масло за соев лук (зехтинът може да бъде заменен)
- Допълнителна сол и пипер за сезон kabocha смес, на вкус
- 1 супена лъжица нискомаслено мляко (2%) за сместа kabocha
- 1 яйце
- 2 супени лъжици мляко за измиване на яйца
- 2 чаши паничка хляб трохи
- 1/4 чаша брашно
- Масло от канола за пържене
- Допълнителен сос за накисване: сметана от кетчуп и тонкацу или okonomiyaki (съотношение 1: 1)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 F.
- Измийте kabocha, отстранете семена и нарязани на клинове.
- Линия за печене на линии с фолио и спрей с пръскане с готварска пещ. Поставете кабоките върху листата, леко се изпича със зехтин и внимателно подправете със сол и черен пипер.
- Печете за 45 минути или докато не търг. Оставете kabocha да се охлади.
- В същото време, фино зарчета кафяв лук. Подсушете в масло, докато се изцапа. Заделени.
- След като кабоча се охлади. Нежно изсипете месото на скуош в купа, като я отделяте от кората.
- Изхвърлете кората. Добавете сода лук към купата и каша заедно с kabocha с помощта на картоф masher.
- Внимателно сезон със сол и черен пипер на вкус. Не забравяйте да сезон с достатъчно сол, така че kokokke е достатъчно подправени да се хранят сами.
- Добавете 1 супена лъжица мляко и внимателно включете.
- Сложете сместа kabocha в хладилника, за да се охлади напълно. Открих, че работата със студената смес е леко по-лесна от работата с топлата смес при преобръщане на kabocha korokke в топки. Не се притеснявайте, сместа ще бъде много мека и почти трудна за оформяне в топка, но това е възможно. И те ще се окажат страхотно!
- Създайте работна станция: поставете топки kabocha върху чиния, брашно в малка дълбока чиния, комбинирайте яйце и плясък на мляко във втора малка дълбока чиния, настържете трохи от панко в трета дълбока ястие. ДОПЪЛНИТЕЛНО: Сезонно брашно с тире от сол и черен пипер. Майка ми често прави това с всичко, което е изпечено и добавянето на допълнителен слой вкус никога не боли.
- Dip dipoch топки в брашно, след това в сместа за измиване на яйца, след това палто с панкови хляб трохи.
- Топлокалиево или растително масло за пържене в средна тенджера до температура 375 F.
- СЪВЕТ: Ако нямате термометър или искате да го използвате, хвърлете парче пачули за хляб и ако бързо се надуе и плава на върха, вашето масло е готово.
- Сварете около 6 kabocha korokke наведнъж, около 1 до 2 минути от всяка страна, докато златисто кафяво.
- Оставя се kabocha korokke да се охлади на чиния, облицована с хартиени кърпи. Аз не препоръчвам източването на короке върху тел, тъй като тези korokke са меки.
- Незадължителен сос: Ако искате обикновен сос за потапяне отстрани, опитайте да смесите еднаква част от кетчуп и сос от токатсу. Ако не, можете да изцедите сос от тонкасу върху кабока корокке, или да направите това, което правим, което е да ги изядете обикновени, без сос. Те вкусват перфектно сами.