Пригответе се за голямо индийско готвене с къри прах и къри
Ако сте нов за индийско готвене, може да забележите, че думата "къри" се появява в рецепти. Какво е къри на прах или къри? Необходимо ли е за всяка индийска храна?
Какво представлява Curry Powder и какво е Curry?
Кари е вид индийско ястие, а къри на прах е основна съставка в много - но не всички - индийски ястия. Това е погрешно схващане, макар че всички индийски храни не съдържат къри на прах.
Кари е индийско ястие, което съдържа месо и зеленчуци и сервира над ориз.
Обикновено това включва сос от индийски стил, направен със силни подправки като куркума. Има много разновидности на къри ястия или къри. Смесите от подправки, използвани в къри, често се различават в зависимост от религиозните вярвания, културните норми или географските райони. Подправките могат да бъдат смлени или използвани цели, или могат да бъдат приготвени или добавени сурови по време на различни времена в процеса на готвене.
Месото в къри могат да бъдат черупкови, птици, риба или месо. Карият може да бъде и вегетарианец, което означава, че не се включва месо. От вас зависи кои видове съставки използвате ... къри могат да се различават диво и според вас.
Осъществяване на собствения си къри прах
Къри прах е смес от подправки колективно известни като garam masala. Добавя се към някои ястия заедно с други подправки, за да се подобри техния вкус и аромат. Докато основните използвани съставки са еднакви, всяко домакинство има свои собствени пропорции, така че крайният резултат често ще се различава от дома до дома.
Колкото по-добро е качеството на съставките, толкова по-вкусно е garam masala и произведеното ястие, в което се използва.
Повечето индианци все още предпочитат да подготвят собствена гарам масала точно преди готвенето. Изработването на вашите собствени може да изглежда смущаващо, ако току-що започвате с индийско готвене, но тази рецепта и един добър кафевар са всичко, което е нужно, за да направите свой собствен къри на прах.
Сместа от подправки обикновено включва кориандър, кимион, куркума, лют червен пипер и сминдух. Други подправки, които могат да бъдат включени в къри на прах, включват всичко - от джинджифил, канела, чесън и карамфил до синапено семе, черен пипер и копър. Няма какво да победим вкуса на прясно направения къри прах или гарам масала. Опитайте се да направите свои собствени разновидности на смеси от къри прах.
Има изобилие от комбинации, които могат да направят страхотен къри на прах и следователно и голяма къри! Ако току-що започвате да експериментирате с индийско готвене, опитайте се да направите основно къри и след това да го промените, като добавите или отстраните подправките в следващата партида. Вкусовете могат напълно да варират в зависимост от добавянето или отнемането на определени подправки, което ви дава богат избор от вкусове.