Карамфилите се наричат Laung (изричани като дълго) в Хинди и Пенджаби, Lavinga в Гуджарати (произнесени като любящи), Lavang in Marathi (произнася се като любов-ung), Lavankapattai (pronounced as love-ing-aa-putt-aee) ,
Външен вид, вкус и мирис
Laung или карамфил са тъмни, черно-кафяви на цвят и оформени като нокти. Всъщност те получават името си, благодарение на формата си, от латинската дума clavus, което означава ноктите!
Карамфилите са силно ароматни, а когато се насичат, вкусът е топъл и пикантен!
Купувайки ги
Опитайте се да купувате скилидки цели, а не прахообразни, тъй като прахът скоро губи своята сила и аромат. Когато се изисква да се използва като прах, ги смилате в чист, сух кафевар и използвайте веднага. Потърсете добре оформени скилидки, които при натискане с нокти освобождават малко масло и аромат.
Използване на тях
Карамфилите формират много важна част от няколко сухи маслални прахове, използвани в индийската кухня, като например Garam Masala . Те се използват цели в няколко къри, а също и пържени с други цели подправки (хада masala) като черен пипер, кардамон и канела и се добавят към чиниите като Pilafs и Biryanis. Те се използват и в сладки, топли напитки и десерти, тъй като техният "топъл" аромат върви добре със захарта. Карамфилът рядко се използва самостоятелно в прахообразна форма в индийски ястия. Съхранявайте карамфилите сами в чист, сух стъклен съд с херметически затворен капак.
Интересни факти за карамфил
- Карамфилите са неотворените цветя на вечнозеленото дърво. Те започват бледо цвят, след това се оцветяват в зелено и най-накрая се превръщат в яркочервено розово, когато са готови да бъдат взети! След като бъдат взети, те се сушат, докато се превърнат в тъмно кафяв цвят.
- Най-големите световни производители на карамфил са индийците, Пакистан, Шри Ланка, Занзибар и Танзания в Африка и Мадагаскар.
- Карамфилтата съдържат летливи масла, чийто основен компонент е евгенол, който има противовъзпалителни свойства. Флавоноидите в карамфилта също имат противовъзпалителни, антиоксидантни свойства.
Използва друго освен готвене
- Карамфилите традиционно се използват в Индия като ароматизатор за уста.
- В Индонезия, карамфил се използва за производство на цигари.
- Карамфиловото масло може да се използва като репелент за комари и мравки!
- Карамфиловото масло има силни антифугални свойства, така че може да се използва за лечение на акне и брадавици.
- Маслото от карамфил, нанесено върху памучен пъпки или дори дъвчене на една скилидка, облекчава зъбобол. Карамфиловото масло е важен компонент на много видове паста за зъби.
- Според аюрведа карамфилтата подобряват циркулацията, храносмилането и метаболизма. Те се използват и за предотвратяване и лечение на стомашни заболявания като разтройство и гадене.