Въпреки че брюкселското зеле не е зеленчук, видян на индийски пазари или на индийски маси, винаги съм ги интересувал. Прибавете към непознатата им природа факта, че те изглежда не са много популярни сред малките хора и години преди да ги опитам. Това беше случайно коментар на приятеля ми как изглеждаха като бебе зеле и дори вкусиха точно като тях, което ме избута по ръба! Обичам зелето и затова реших, че трябва да опитам брюкселското зеле.
Не бъди като мен и нека фактът, че никога не сте го приготвили или изял, не ви подплашили да се опитвате да готвите индийски стил . Ще изгубите добрите неща! Тъй като брюкселското зеле вкусва много като зеле, те могат да бъдат приготвени точно като това. Номерът е да се получат малки кълнове от Брюксел с подобни размери. Не ги прекалявайте или губят своята "хрупкавост", хранителна стойност и красив цвят. Сервирайте брюкселската кълнове Ki Subji с горещите чапати. Добавете ястие на Daal и пикантна, ордьовърна питка и вие имате перфектното вегетарианско ястие!
Какво ви е нужно
- 1/2 kg или 1 lb (приблизително) брюкселско зеле
- 2 кг зехтин / рапица / слънчогледово олио за готвене
- 5-6 къри листа
- 1/2 ч. Л. Семена от горчица
- 2 зелени люти чушки нарязани добре
- 2 "парче джинджифил настърган
- 2 големи
- домати, нарязани на 1 "кубчета
- 1/2 ч. Л
- куркума на прах
- 1 ч. Л. Кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. червено
- Чили прах (използвайте по-малко за по-малко пикантни)
- Сол на вкус
- Свеж нарязан кориандър за гарниране
Как да го направим
- Измийте брюкселското зеле и изсушете. Изрежете "стъблото" от всяка една и отлепете първите няколко листа. Измийте отново, ако е необходимо. Изрежете всяко брюкселско кълно на две по дължина и след това на четвъртинки.
- Настройте wok или kadhai на средна температура. Когато е горещо, добавете маслото за готвене .
- Когато маслото е горещо, добавете семена от горчица , зелени люти чушки, къри листа и се запържвайте, докато семената спрет да се разбият.
- Сега добавете джинджифила и сайте за една минута.
- Добавете доматите и гответе, докато не са пулсирани.
- Добавете брюкселското зеле и след това на вкус куркума, кориандъра, кимиона, червения прах и сол. Смесете добре. Поръсете с малко вода.
- Пригответе кълновете за 7-8 минути или докато направите Ако водата изсъхне, преди да се приготвят кълнове от брюксел, не се колебайте да поръсите повече вода, ако е необходимо. Разбъркайте внимателно, но често, за да пазите ястието от изгаряне. Не покривайте уок, тъй като може да свършите да прегаряте брюкселските кълнове и те ще загубят хубавия си цвят (и ще станат сиви!) И техните хранителни вещества.
- Когато се приготвят, гарнирайте ястието с пресен нарязан кориандър и сервирайте с горещ Chapatis (индийски плосък хляб) и остър сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 150 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 236 mg |
| Въглехидрати | 30 г |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 8 g |