Ризото, това класическо италианско ястие с богат и крем, перфектно приготвен ориз, е смущаващо. Но това не е трудно да се направи. Това отнема известно време, търпение и някои добри рецепти. Прочетете тези инструкции, след което извадете най-тежкия ви пот, малко ориз и бульон и разберете какво е цялото вълнение! За рецепти, вижте Ризото Рецепти .
Трудност: Лесно
Необходимо време: 40 минути
Ето как:
- Поставете бульон в тенджера на слаб огън. Добавянето на студен бульон към ориз за готвене ще "удари" ориза и готовата чиния ще бъде по-малко кремообразна.
- Подгответе зеленчуците. Нарязвайте силно лука лук и чесън, ако използвате. Ако в края на краищата добавяте други зеленчуци към ризото, пригответе ги сега и ги оставете настрани.
- Загрейте маслото и маслото в тежка тенджера с прави страни. Уверете се, че тиганът е тежък и добре балансиран. Използвам 4-таблетен тиган за осем чаши ризото. Харесва ми допълнителната стая в тигана; също така е по-лесно да се разбърква енергично, ако знаете, че храната няма да се спусне по танците.
- Добавете аромати: лук, чесън и / или шалот. Тези съставки ще добавят вкус към маслото, което ще прехвърли вкуса към другите съставки. Гответе и разбърквайте, не позволявайте на тези съставки кафяво.
- Добавете ориза към тигана. Някои хора първо изплакват ориза, за да измият повърхностното нишесте. Не мисля, че това е необходимо. Оризът трябва да бъде препечен в маслото преди да се добави течност, за да се засили ароматът. Това също прави ориза по-вероятно да се откаже от нишестето си, докато готви, което е от съществено значение за крехкостта на готовото ястие.
- Добавете вино в този момент. Виното ще заври и ще изчезне много бързо. Вкусът му лесно ще се абсорбира от ориза.
- Сега е време да се установите и да се приготвите за 20-25 минути от почти постоянно разбъркване. Добавете топлата бульон към ориза, около 1/2 чаша наведнъж, като се разбърква като ориз готвачи. Това бавно добавяне на течност, заедно с разбъркващото действие, принуждава ориза да освободи нишестето си, докато готви.
- Продължавай!
- След 20 минути започнете да опитате ориз. Когато е " al dente ", т.е. кремообразна и нежна, но с малко твърдост в центъра, това е направено. В този момент можете да го готвите малко по-дълго, за да се изпари повече от течността или ако искате супирен ризото, добавете още малко бульон.
- Разбърквайте зеленчуците и загрявате само за минута или две.
- Добавете сирене и масло. Някои рецепти също така изискват добавяне на крем. Това, логично, прави изключително кремообразно ризото, но някои хора не мислят, че ризото се нуждае от това. Ако имате нужда от допълнително удобство днес, добавете го.
- Покрийте тигана и оставете ризото да стои, загрявате, за 5 минути. Това позволява на вкуса да се разцъфтят и да се смесят. След това служете на шедьовъра си върху затоплени плочи на вашето приветливо семейство.
Съвети:
- Продължавайте да бъркате. Наистина, не можеш да разбъркаш ризото. Възможно е да се разбърква, обаче, Оризът ще потъне до дъното на тигана, ако не е манипулиран, където може да се залепи и да изгори.
- Можете да използвате арония ориз или бял ориз с дълги зърна или среден зърнен ориз. Ако не сте пурист, няма значение. Използвайте ориза, който е най-подходящ за вашата джобна книга.
- Съхранявайте бульон точно под ситно. Не искате да добавите студен бульон към горещия ориз. Това ще прекъсне процеса на готвене и завършеното ястие няма да е толкова кремообразно.
- Използвайте наистина качествен бульон. Домашно е най-добро, но мисля, че кутията с акции и бульони тече доста близо. Вкусът на бульон е от решаващо значение за успеха на тази рецепта.
- Сега използвайте въображението си и добавете свои любими съставки към ризото.
От какво имаш нужда:
- Тежка тенджера
- Зехтин
- Масло
- Лук, чесън или други ароматни вещества
- Ориз
- бульон
- сирене пармезан