Определение: Да се нарязват на много малки парченца. Този термин означава най-малките възможни парчета; по-малък от заровете или котлет, но не и пюре. За да направите това, имате нужда от много остър нож и стабилна ръка. Практиката ще бъде перфектна.
Произношение: mins • (глагол)
Примери: Чесънът трябва да бъде смлян, така че вкусът да се разпределя равномерно по време на бъркането.
Миенето на храна означава нарязване на парчета с диаметър около 1/8 "или 1/16".
Това е най-малкият размер, без да се слага храната в пулп или пюре. При смилане използвайте много остър нож. Можете да отрежете храната на парчета на около 1/2 ", а след това, като използвате нож на готвача, пуснете ножа над парчетата, понякога спирайки, за да преместите храната наоколо с пръстите си, докато размерът е равен.
Повечето храни, които са смлени, се използват за подправка, като лук, чесън и целина. Също така можете да смилате храни в кухненски процесор или блендер, но може да бъде трудно да се спрете преди храната да се пържа.
Правете мляко, докато не се чувствате комфортно с нарязването на храната на малки и дори на парчета.
Някои храни се смилат, защото ще бъдат равномерно разпределени в рецепта, като лук в задух. Други храни се смилат, защото вкусът им ще бъде по-силен, като например чесъна. Цели карамфил или нарязан чесън ще бъде по-мек от чесъна, който е натрошен или смлян. Следвайте инструкциите в рецепти внимателно.
Научете повече в речника за заетите готвачи