Галийски бульон или "Caldo Gallego" е традиционното ястие на Галиция, Испания. Това е район на хълмисти хълмове с хладно, влажно време целогодишно. Галиция има още много малки ферми, където семейните парцели от зеленчуци и стада от млечни крави се отразяват на пейзажа. Галисийски бульон е емблематичното ястие от региона и се консумира по всяко време на годината, тъй като е евтин, питателен и е чудесен начин да се затопли.
Какво ви е нужно
- Унсел (225 грама) сух бял боб
- 32 унция (1 литър) вода
- 1 шунка кост
- 1 телешко (или говеждо) кост
- 1 унция (20 грама) свинска мас
- 2 шепа пресни листа от ряпа
- 2 паунда (1 килограм) картофи
- сол на вкус
Как да го направим
- Изплакнете боб и отстранете всички остатъци. Поставете боб в гърне и покрийте с вода. Потопете се за една нощ.
- Обелете и нарязайте картофи на малки парчета (1-инчови квадратчета).
- Поставете две големи саксии на печката, всяка с около 2 чаши вода. Поставете костите, бобовите зърна и щипка сол и ги задуйте бавно.
- Когато бобът е наполовина варен (30-60 минути в зависимост от типа боб), отстранете костите и добавете парчетата картофи и продължете да къкрите.
- Вземете втория съд с вода до кипене.
- Поставете листата на ряпа във врящата вода и кипете в продължение на 5 минути.
- Изсипете водата и я заменете с още 2 чаши вода.
- Запалете отново и гответе за още 5 минути. (Този процес освобождава киселинността на ряпа листа и те ще превърнат водата много зелена.)
- Отстранете листата от ряпа от водата и поставете в гърне с картофи и боб.
- Добавете свинската мазнина и водата, ако е необходимо.
- Смирете докато всички съставки са добре приготвени. Регулирайте солта според вкуса.
Забележка : Това е основна рецепта за галего Caldo . Добавете малки парчета свинско и / или парчета испански chorizo, за да придадете повече вкус и цвят, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 554 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 79 mg |
| натрий | 251 mg |
| Въглехидрати | 79 g |
| Диетични фибри | 16 г |
| протеин | 40 g |