Браун Алей прави здрава сос за говеждо месо с кнедли. Яхтата също е обогатена с бекон , червен лук , картофи, пащърнак , моркови и целина, заедно с розмарин като преобладаващата билка. Можете да замените други тъмни за але.
Какво ви е нужно
- 2 паунда плюс 3 унции шип на говеждо месо (или използването на хълбока или врата, нарязани на парчета)
- 3 супени лъжици брашно
- 3 червени лука (обелени, наполовина и грубо нарязани на парчета)
- 1 3/4 унции панцета (или бекон, нарязан)
- 3 пръчици целина (нарязани)
- 1 малка шепа розмарин (листа, взети от стъблото)
- 5 чаши Нюкасъл Браун Але (или друг тъмно але)
- 2 пащърнак (обелени и грубо нарязани)
- 2 моркови (обелени и грубо нарязани)
- 4 картофа (обелени и грубо нарязани)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- За кнедли:
- 1 3/4 чаши самоизяждащо се брашно
- 1/2 чаша масло
- 1 щипка сол
- 1 пипер щипка
- 2 клонки розмарин (нарязан)
Как да го направим
Сезонът се поръсва с брашното и се разбърква, докато се покрие добре.
Загрява се тиган, докато е добре и горещо, добавете малко зехтин и пържете говеждото месо в 2 партиди, докато стане хубаво и кафяво. Трансфер на месото в голяма готварска печка - тази, която е подходяща за приготвяне на горелка за печене - смесване на брашното, което е останало върху плочата след нанасянето му.
Сложете готвене на средна топлина, добавете червения лук и панцета или бекон , и гответе, докато луковицата е полупрозрачна и панцетата има малко цвят.
Добавете целина и розмарин . Сега можете да изсипете вашите и 1-1 / 4 чаши вода, добавяне на пащърнак , моркови и картофи. (Чувствайте се свободни да добавите каквото си пожелаете на този етап.) Оставете да заври, сложете капак, намалете топлината и оставете да къкри докато правите кнедли - които са избор.
Смажете съставките в смесител или разтрийте между пръстите си, докато имате консистенция с галета, след това добавете достатъчно вода, за да направите тесто, което не е лепкаво. Разделете го в кълнове с размер на пинг-понг-топка и ги сложете в яхтата, като ги потапяте. Поставете отново капака и го оставете да готвите за 2 часа.
Вкус, сезон, както искате, а след това служи с някои Зелените и натоварвания, за да изсъхне на сокове.
Рецепта Източник: Happy Days с голия готвач от Джейми Оливър (Hyperion)
Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 920 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 147 mg |
| натрий | 1,503 mg |
| Въглехидрати | 97 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 66 г |